روزپلاس؛
هدف این مقاله آشنایی شما با "طرز تهیه بستنی اکبر مشتی" می باشد. یکی از خوشمزه ترین نوبرانه های فصل بهار بستنی می باشد و اصلا نمی توان در فصل تابستان از خوردن آن جا ماند. مسلما هیچ چیز مانند یک بستنی خوش طعم و خوشمزه حال ما را در یک عصر گرم تابستانی سرحال نمی کند. از قدیمی ترین و محبوب ترین دسرهای ایرانی، می توان به بستنی سنتی اشاره کرد.
باید بدانید که یکی از معروف ترین انواع بستنی سنتی به فردی به نام اکبر مشدی که از خدمتگزاران دربار در زمان قارجار بود، تعلق دارد. اکبر مشدی بعد از انقراض قاجاریان، به پیشه بستنی فروشی روی آورد و به علت بستنی های خوشمزه و بی نظیرش شهرت زیادی را در این حرفه به دست آورد. امروز ما طرز تهیه بستنی اکبر مشتی خوشمزه را برای شما شرح می دهیم.
بستنی چیست؟
بستنی در اصل یک نوع دسر منجمد شده و مزهدار می باشد که حداقل باید دارای ۱۰٪ چربی شیر باشد. بستنیها اغلب دارای ۱۴٪ چربی شیر می باشند که اندازه این چربی میتواند از ۱۰ الی ۱۶ درصد متغیر باشد. بستنی میتواند حاوی انواع لبنیات به طور مثال خامه باشد که به همراه شیرینکننده و طعمدهنده آماده می شود.
طرز تهیه بستنی اکبر مشتی به چه صورت است؟
مواد لازم در طرز تهیه بستنی اکبر مشتی
شیر: ۱ کیلوگرم
شکر: ۲۵۰ گرم
ثعلب: ۳ تا ۵ گرم
گلاب: نصف استکان
زعفران سائیده: یک سوم قاشق چایخوری
خامه: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه این بستنی سنتی خوشمزه
مرحله اول : اول شیر را در ظرفی ریخته و می جوشانیم.
مرحله دوم : در ادامه حرارت زیر شیر را ملایم می کنیم.
مرحله سوم : زعفران دم شده و حل شده در گلاب را به شیر اضافه میکنیم.
مرحله چهارم : شکر و ثعلب را به خوبی مخلوط کرده و برای یک دست شدن مایع بستنی آن را با یک قاشق کمکم به مخلوط اضافه می کنیم. در این مرحله برای حل شدن بهتر شکر و ثعلب در شیر به طور مرتب با چنگال هم می زنیم.
مرحله پنجم : در ادامه طرز تهیه بستنی اکبر مشتی، پس از غلیظ شدن مخلوط آن را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود. بعد از خنک شدن مایع بستنی، آن را در ظرف فلزی و بزرگ (استیل) میریزیم.
مرحله ششم : ظرفی بزرگتر را پر از یخ نرم شده می کنیم و ظرف بستنی را روی یخ ها گذاشته و به طور مرتب با همزن، هم میزنیم تا بستنی فرم خودش را به خوبی گرفته و سفت و کش دار شود.
مرحله هفتم : ظرف را در فریزر قرار میدهیم و بعد از نیم ساعت آن را در میآوریم و مجدداً با همزن خوب میزنیم تا بستنی کش دار شود و دوباره در یخچال قرار می دهیم.
مرحله هشتم : در ادامه طرز تهیه بستنی اکبر مشتی عمل مرحله هفتم را 3 الی 5 بار انجام می دهیم تا بستنی ما کاملا منسجم و کش دار شود.
مرحله نهم : برای تهیه تکه های خامه، آن را صورت لایه ای خیلی نازک (قطر 2 میلی متر) به کف سینی می کشیم و آن را جهت سفت شدن در فریزر گذاشته و بعد توسط کاردک از سینی جدا کرده و به بستنی اضافه می کنیم.
نکته مورد توجه در طرز تهیه بستنی اکبر مشتی
یادتان باشد که حتما از خامه کم چرب برای بستنی تان استفاده کنید و در صورت نبودن خامه کم چرب، مقداری شیر به خامه بیافزایید تا کمی رقیق شود و در فریرز بگذارید. چون در صورت استفاده از خامه پر چرب، خامه در فریزر یخ نخواهد زد.
اگر شیر خیلی کم چرب بوده و خوب جوشانده نشود در آن صورت بستنی شکل یخی به خود گرفته و سریع آب خواهد شد.
اگر عمل هم زنی ثعلب و شکر به خوبی انجام نگیرد، ثعلب شکل گلوله گلوله به خود خواهد گرفت.
در صورت مطلوب نبودن کیفیت ثعلب و کم بودن آن از مقدار گفته شده باشد بستنی شکل یخی به خود گرفته و کش نخواهد آمد.
اطلاعات مختصری درباره علت نامگذاری بستنی اکبر مشتی
اکبر مشتی که بود؟
اولین بستنی فروشی ایرانی، بستنی اکبر مشتی می باشد که در سال ۱۳۱۸ هجری قمری و نزدیکی محله راهآهن تهران تأسیس شد که حتی در سال های بعد در پاریس و لس آنجلس هم بسیار معروف شد. اکبر مشتی که نام واقعی او اکبر مشهدی ملایری بود، در اصل اولین فرد ایرانی بود که به حرفه بستنی روی آورد.
ماجرای آشنایی اکبر با بستنی
اکبر در سن ۲۰ سالگی بود که با ممد ریش (اولین بستنی خامه ای ایران را تهیه کرد) آشنا شد و از این راه بود که اکبر توانست با بستنی آشنا شده و در دربار به سِمَت بستنی ساز ارتقا پیدا کند. زمانی که رضا شاه به حکومت رسید، خدمه دربار از جمله اکبر ملایری را نیز اخراج کرد و در این بین اکبر و ممد ریش زمان را برای برپاکردن اولین بستنی فروشی ایران مستعد دیدند و اکبر نخستین بستنی فروشی خود را دایر کرد.
بایدهای اکبر مشتی در تهیه بستنی
اکبر معتقد بود، بستنی های ایرانی باید با بستنی های خارجی متفاوت باشند و بستنی ایرانی که اکبر مشتی درست می کرد حاوی سرشیر، گلاب و زعفران بود. هم چنین او در طرز تهیه بستنی اکبر مشتی از برخی گیاهان به جای افزودنیهای غذایی به بستنی استفاده می کرد. او مجبور بود برای تهیه یخ، زمستان ها به کوههای اطراف تهران برود و یخ طبیعی بیاورد و آن ها را در گودالهای عمیق که تا عمق ۶۰ متر حفر شده بودند برای تابستان انبار کرده و نگه دارد.
اولین کارگاه اکبر مشدی
ما در اینجا طرز تهیه بستنی اکبر مشتی را برایتان توضیح دادیم. شما نیز می توانید با رعایت کلیه مراحل اشاره شده این بستنی سنتی خوشمزه را تهیه کرده و با نوش جان کردن آن در کنار دوستان و یا اعضای خانواده سفری به قدیم بکنید. لازم به ذکر است که می توانید موقع سرو از شربت آلبالو، خامه تکهتکه شده و پودر پسته برای تزیئن استفاده کنید.
باشگاه خبرنگاران
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
خوش و بش فردوسی پور و تاج در مراسم تشییع ملیکا محمدی/ عکس
عکسی از پدر محمدرضا گلزار در شب عروسی اش!
ایلان ماسک با لباس مخصوص ژاپنیها/ عکس
۳ کیلو پیچ و مهره در شکم یک بیمار اهوازی! +عکس
عکسی خاص از دیدار رئیسی از جزیره آشوراده
با پیگیری سازمان منطقه آزاد انجام شد؛ شرکت "غدیر" پروژههای ناتمام خود در کیش را تمام میکند
فرمانده کل سپاه در مراسم عزاداری ایام فاطمیه/ عکس
تصاویر ۱۱ شهید پاسگاه راسک
تصاویر/ لباسهای مولانا بعد از مرمت در قونیه
پوتین در اتوبان همت تهران!
اولين تصوير از تتلو در خاک ایران پس از بازداشت
عکس کمتر دیده شده از رهبر معظم انقلاب در مترو تهران
زوج هالیوودی در مسجد ابوظبی/ واکنشها به حجاب رزی هانتینگتون
عکس/ بقایای دانشگاه الازهر در غزه بعد از بمباران
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای شهادت حضرت زهرا(ع)
لیلا حاتمی در مراسم چهلم داریوش مهرجویی و همسرش/ عکس
عکس یادگاری نوجوانان باستانیکار با رهبر انقلاب
عکس/ حدیث نصب شده در دیدار امروز ورزشکاران با رهبر انقلاب
اینفوگرافیک/ چه زمانی نباید خرما بخوریم؟
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
محبوس شدن در سرویس بهداشتی؛ اولین حادثه پایتخت در سال ۱۴۰۳
اینفوگرافیک/تولید دغدغه ی جدی رهبر انقلاب
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان
اینفوگرافیک/ علت و راهکار رفع بوی بد دهان در روزهداری
افزایش کرایههای اتوبوس، تاکسی و مترو در سال ۱۴۰۳/ دریافت کرایههای جدید از اول اردیبهشت
توصیههای ایمنی وزارت بهداشت در چهارشنبهسوری
اینفوگرافیک/ چهارشنبهسوری؛ چی بود، چی شد
سومی کشتی فرنگی ایران در تورنمنت بلغارستان
نظر ۷ مرجع درباره مسافرتی که روزه را باطل نمیکند
شرایط و ضوابط فعالیت رستورانها در ماه رمضان/ استقرار بازرسان در مراکز پرتردد
اینفوگرافیک/ افسردهترین کشورهای ۲۰۲۴ را بشناسید
زمان دربی ۱۰۳ تغییر نکرد/ استقلال ـ پرسپولیس؛ چهارشنبه در آزادی
رونالدو یک جنگ تمام عیار در عربستان به راه انداخت!
جزئیات تکالیف نوروزی دبستانیها؛ پیک نوروزی حذف شد
پرشکستترین سپاهان تاریخ
اینفوگرافیک/ بهترین مواد مغذی برای سلامت مغز
ویدیو/ تفریحات خاص ظریف و همسرش در کیش
اطلاعیه پلیس به مناسبت ماه مبارک رمضان
سواد رسانهای/ ۱۰ نوع اشتباه و اطلاعات نادرست
بارش برف و وزش باد در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن خودداری کنید
۱۸ اسفند؛ واریز دومین شارژ ۲۲۰ هزار تومانی طرح فجرانه کالابرگ
سواد رسانهای/ پروپاگاندا چیست و چه اهدافی دارد؟
اولین قضاوت یک داور زن در داربی تهران
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
برگزاری داربی چهارشنبه ۲۳ اسفند تنها با ۴۵ هزار تماشاگر
این شما و جولان صبانتیون؛ مبارک آنان که رای ندادند!
سواد رسانهای/ چگونه اخبار جعلی را تشخیص دهیم؟
۳۰ کاندیدای پیشتاز در تهران عضو کدام فهرست انتخاباتی بودند؟
روند بازار ارز تهران بعد از انتخابات ۱۱ اسفند چگونه خواهد بود؟
کلیه مدارس استان تهران روز شنبه تعطیل است
اینفوگرافیک/ نکات مهم بیانات رهبر انقلاب درباره انتخابات
با چه مدارک شناسایی میتوانیم رأی دهیم؟
پرداخت بیمه بیکاری مشروط شد
اعلام رسمی محرومیت سنگین پوگبا از فوتبال
قیمت سکه افزایشی شد
رای نهایی درباره حرکت جنجالی رونالدو اعلام شد