به گزارش روزپلاس، چند سالی است تب کافیشاپداری در شهرهای بزرگ ایران بالا گرفته و برخی فعالان صنف کافیشاپ و صنفهای وابسته هم با دیدن این اشتیاق روزافزون، اقدام به برگزاری دورههای کوتاهمدت مهارتهای این حرفه کردهاند. دورههایی که بیشتر آنها بدون هماهنگی با مسئولان صنفی و دولتی در حال برگزاری است. با جستوجویی ساده در فضای مجازی متوجه میشوید این روزها چند مؤسسه در این زمینه فعال شدهاند؛ البته اگر بتوان عنوان مؤسسه را برای این آموزشگاههای بدون مجوز به کار برد.
4 روز آموزش، 10 میلیون هزینه
امروزه بیشتر آموزشگاههای کافیشاپداری، دورههای خود را با عنوان آموزش باریستا برگزار میکنند؛ با توسعه کافیشاپها، مهارتهای مختلف مربوط به این حرفه، بخصوص در کافیشاپهای بزرگ، از یکدیگر مجزا شده و جنبه تخصصی به خود گرفتهاند. در این میان، باریستا هم در واقع کسی است که میتواند انواع نوشیدنیهای گرم و سرد را آماده کند؛ چیزی شبیه همان قهوهچیهای قدیم.
در گذشته، آموزش کافیشاپداری، بهعنوان زیرمجموعه آموزشهای هتلداری در ایران برگزار میشد. اما وقتی مهارتهای مختلف در برخی کافیشاپها از یکدیگر مجزا شدند، آموزشدهندگان این حرفه هم، دورههای آموزشی این مهارتها را از یکدیگر جدا کردند. به نحوی که امروزه دورههای باریستایی، پخت کیک و شیرینی، تزئین قهوه با فوم شیر یا اصطلاحا لتهآرت و آماده کردن نوشیدنیهای سرد به صورت جداگانه برگزار میشود. در بین آموزشگاههای مختلف کافیشاپداری، نرخ شهریه و تعداد کلاسهای مهارتهای مربوط به این حرفه، بسیار باهم متفاوت است.
در این میان، برخی هستند که تنها سه دوره آموزشی باریستایی، لتهآرت و قهوههای دمی را برگزار میکنند و مبلغی حدود چهار میلیون تومان از هنرجو میگیرند و برخی هم هستند که با جدا کردن آموزشهای پایهای و پیشرفته مهارتهای مختلف و با برگزار کردن چند دوره، بیش از ده میلیون تومان دریافت میکنند.
البته هیچکدام از این دورههای میلیونی، بیش از چهار روز طول نمیکشد. این تفاوتها نشان میدهد هیچ عرف و قاعده مشخصی درباره تعداد کلاسها و نرخ شهریهها در میان این آموزشگاهها وجود ندارد. جالب این که هر کدام از مسئولان این مؤسسات در گفتوگو با ما صرفا کار خود را تأیید و دیگران را به دروغگویی و کلاهبرداری متهم میکنند. این مساله بیسامانی گستردهای را در فعالیتهای این مؤسسات به تصویر میکشد.
اسکندر آزموده، رئیس اتحادیه صنف بستنی، آبمیوه و کافیشاپ تهران از فعالیت چند ساله این آموزشگاهها اطلاع دارد، ولی تنها فعالیت یکی از آنها را تأیید میکند. آزموده تأکید میکند برخورد با این فعالیتها جزو وظایف این اتحادیه نیست، ولی به همه کسانی که برای اخذ پروانه کسب به این نهاد مراجعه میکنند، توصیه میکند در صورت تمایل به شرکت در دورههای آموزشی، فقط به همان آموزشگاه مراجعه کنند.
کلاهبرداری از هنرجویان
«با مشورت مسئول آموزشگاهی که در آن ثبتنام کردم، دستگاه ساخت قهوه خریدم، اما چند ماه بعد متوجه شدم سرم کلاه رفته چون به جای دستگاه نو، دستگاه کارکرده به من فروخته بودند.» این درد یکی از هنرجویان دورههای آموزش باریستا است. او که سهیل نام دارد، میگوید چنین اتفاقاتی برای خیلی از همدورهایهایش افتاده است. او تأکید میکند با این که هشت میلیون تومان برای شرکت در کلاسهای آموزشی هزینه کرده، ولی تمام مهارتها را در محیط کار یاد گرفته است، نه در این کلاسها.
سیاوش، یکی دیگر از هنرجویان معتقد است یک هنرجو در سه چهار روزی که در این کلاسها شرکت میکند، مهارت خاصی یاد نمیگیرد که بتواند از آن در محیط کار استفاده کند. او که چند سالی است در یک کافه مشغول به کار است میگوید هنرجویان بسیاری را میشناسد که یا اصلا نتوانستهاند وارد این حرفه شوند یا وقتی با حقوقهای پایین این شغل مواجه شدند، سرخورده شده و این کار را رها کردهاند.
آنطور که او توضیح میدهد وقتی کسی سرمایه راهاندازی یک کافیشاپ را نداشته باشد، اگر هم استخدام شود، یکی دو سال کمک باریستا خواهد بود و باید با حقوق یک میلیون تومانی، یک ماه را سر کند. البته همه کسانی که در این دورههای آموزشی شرکت کردهاند، ناراضی نیستند.
یکی از هنرجوها دراین باره میگوید وقتی یک سال از کار فاصله گرفته بود، شرکت در یکی از این کلاسها باعث شد بسیاری از مهارتها برایش یادآوری شود. او بیان میکند این دورهها باعث شناساندن قهوه استاندارد به کافیشاپداران شده است. به گفته او گسترش فعالیتهای مؤسسات آموزش کافیشاپداری، منجر شده که رقابت خاصی در جهت افزایش کیفیت محصولات میان کافیشاپها شکل بگیرد.
قهوهچی با مدرک خیالی از اروپا
بررسیها درباره مؤسسات آموزش کافیشاپداری نشان میدهد بیشتر آنها ادعا میکنند به هنرجویان خود از طرف نهادهای تخصصی اروپایی مدرک میدهند. نکته قابل توجه این است که این ادعا از سوی افرادی مطرح میشود که غالبا خود را ملزم به دریافت مجوز از نهادهای رسمی داخل کشور نمیدانند. علی زعفری، مدیر یکی از معدود مؤسسات مجاز آموزش کافیشاپداری در ایران، از نظارتهای ضعیف در این زمینه گله میکند و سازمان آموزشهای فنی و حرفهای را در این باره مسئول میداند.
زعفری میگوید: لازم است مسئولان سازمان آموزشهای فنی و حرفهای، تیمهای تخصصی تشکیل دهند و جلوی فعالیتهای غیرقانونی مؤسسات غیرمجاز را بگیرند. به نظرم سامان بخشیدن به این مساله باعث میشود علاقهمندان به کار در کافیشاپ بتوانند با آگاهی و اطمینان کامل، آموزشگاه مد نظر خود را انتخاب کنند.
وقتی ادعای این آموزشگاهها، درباره صدور مدارک اروپایی را بررسی میکنیم، متوجه میشویم در گذشته دورههای آموزش باریستا، توسط مدرسان رسمی انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) در ایران برگزار میشد. اما حدود یک سال پیش، این نهاد در انجمن تخصصی قوه آمریکا (SCAA) ادغام و انجمن قهوه تخصصی (SCA) تشکیل شد. این نهاد تازه تأسیس، از همان ابتدا فعالیتهای خود را در ایران بهطور کامل متوقف کرد و حق صدور مدرک را از مدرسان ایرانی خود گرفت.
با توقف فعالیتهای مؤسسه SCAE در ایران، برخی از افرادی که پیش از این با آن مؤسسه در ارتباط بودند، تلاش کردند برای حفظ اعتبارشان، با مؤسسات اروپایی دیگری ارتباط برقرار کنند . در این میان، خیلی از افرادی که پیش از این هم به دروغ ادعای ارتباط با SCAE را داشتند، در حال حاضر، ادعای کذب خود را درباره مراکز اروپایی دیگر مطرح میکنند. زعفری در این باره میگوید: اکنون هیچ مؤسسه بینالمللی آموزش باریستا در ایران فعالیت نمیکند و آموزشگاههایی که ادعای صدور مدارک بینالمللی را دارند، بدون شک مدرک تقلبی صادر میکنند.
شاید کارآموز هم نشوید
مسئولان برگزاری دورههای آموزش باریستا میگویند با این که این کلاسها مهارت و توانمندی افراد را در کار کافیشاپ بالاتر میبرد، اما لازم است هنرجویان برای افزایش بازده کاری و سرعت عمل خود و در نتیجه پیشرفت در این حرفه بعد از پایان دورههای خود، مدتی هم کارآموزی کنند.
برخلاف این صحبتها، وقتی از برگزارکنندگان این کلاسها سؤال میکنیم آیا شما هنرجویان خود را برای کارآموزی به کافیشاپی معرفی میکنید تا آنها بتوانند توانمندیهای خود را در حین کار بالا ببرند یا خیر، بیشتر آنها پاسخ میدهند اصولا هیچ کافیشاپی، کسی را به صرف این که دوره رفته است، حتی بهعنوان کارآموز هم استخدام نمیکند و در این زمینه، هیچ تضمینی به هنرجوی خود نمیدهند. البته در این میان، برخی مؤسسات هم هستند که بعد از پایان دورههای آموزشی، در کافی شاپهای مد نظر خود، یک دوره کارورزی هفت تا ده روزه برای هنرجو برگزار میکنند.
بازارگرمی برای فروش اجناس خاص
از صحبتهای گوناگون مسئولان مؤسسات آموزش کافیشاپداری میتوان نتیجه گرفت اصولا این افراد بیشتر بهدنبال جذب کسانی هستند که میخواهند کافیشاپی جدید تأسیس کنند، نه کسانی که صرفا میخواهند یک باریستا باشند. برخی هنرجویان این مؤسسات بیان میکنند بسیاری از مسئولان این کلاسها، فعالان صنفهای وابسته به کافیشاپ، مانند واردکنندگان قهوه یا تجهیزات بوده و با برگزار کردن این کلاسها، بهدنبال جذب مشتریهای جدید برای محصولات خود هستند.
جالب این که بعضی از این آموزشگاهها، کلاس مدیریت کافیشاپ هم برگزار میکنند و در آن مسائلی مانند خرید تجهیزات، تنظیم منو و امور مالی را به هنرجوی خود یاد میدهند و هزینه جداگانهای را از او دریافت میکنند. آموزشگاههایی که این کلاس را برگزار نمیکنند، میگویند از نظر آنها مدیریت کافیشاپ امری کاملا تجربی است و چیزی نیست که بتوان آن را در یک کلاس آموزش داد، اما اطمینان میدهند اگر هنرجویشان بخواهد یک کافیشاپ تأسیس کند، او را در این زمینه یاری میدهند و افراد معتبری را برای خرید قهوه و تجهیزات و طراحی دکور به او معرفی خواهند کرد. صحبتی که ما را بیشتر به این نتیجه میرساند که بسیاری از مسئولان این آموزشگاهها، فعالان صنفهای وابسته به کافیشاپ هستند.
جام جم
ویدیو طنز/تصاویر لحظه درگیری پدافند با ریز پرنده رژیم صهیونیستی
فیلم/تصویری دیده نشده از حمله نا موفق ریز پرنده ها به تاسیسات اصفهان
عکس/ تمسخر رژیم صهیونیستی توسط کاربران عرب در حاشیه حادثه اصفهان
طنز/ اولین عکس از محل برخورد موشک به پایگاه هشتم شکاری اصفهان
توده ۱۸ کیلویی از بدن یک بانوی بهشهری خارج شد
ویدیو/ زورگیران موش شدند
دیوارنگاره میدان ولیعصر؛ اسرائیل از خانه عنکبوت سست تر است
عکس/ پوستر رسانه KHAMENEI.IR در پی پاسخ تنبیهی ایران به رژیم صهیونیستی
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
بازدید قلعهنویی از باشگاه آلانیا اسپور ترکیه + عکس
دیدار نابغه کشتی جهان با عبدالرشید سعداللهیف در مدینه+عکس
عکس/ اسبسواری دختر ۶ ماهه سردار آزمون
قاب عکسی آخرالزمانی از شهر خانیونس پس از خروج نیروهای اسرائیل از آن!
عکس/ پیام تبریک رونالدو به مسلمانان
حضور بن سلمان در نماز عیدفطر/عکس
نخستین تصویر از هلال عید فطر / عکس
ویدیو/ زورگیری در اتوبان صدر تهران
اولین عکس از همسر رضا داوودنژاد در مراسم خاکسپاری
عکس/ حضور رئیس قوه قضائیه در راهپیمایی روز قدس
عکس/حضور رئیس مجلس در راهپیمایی بزرگ روز قدس
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
تصویر/ کودک بلوچ که در حملات تروریستی گروهک جیشالعدل مجروح شد
تصویر ۲ تروریست به هلاکت رسیده در چابهار
اولین تصاویر از شهدای حادثه تروریستی چابهار
گزارش تصویری/ شب قدر متفاوت در جزیره کیش
عکس/ انگشتر اهدایی آستان قدس به شهید زاهدی
تصویری دیده نشده از شهید زاهدی در سال ۱۳۷۵ | دو سردار شهید در یک قاب
تصاویری از ۷ مستشار نظامی شهید شده در حمله اسرائیل به کنسولگری ایران در سوریه
تصاویری از پسر آیت الله هاشمی رفسنجانی و سیداحمد خمینی در مراسم شب قدر
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
حمله جعلی با عکس جعلی!
برخی مسئولان به دلیل کارهای بیقاعده در حوزه حجاب تذکر دریافت کردهاند/ کارهای بی قاعده و بدون برنامه نباید انجام بگیرد
پرویز داوودی معاون اول دولت اول احمدینژاد درگذشت
درج نام مادر روی کارت ملی منتفی شد؟
کدام خودروها مشمول مالیات شدند؟
جام عجیب به لژیونر ایران رسید/ سوپرشیلد بالای سر رفت! + عکس
اینفوگرافیک/ از پایگاه هوایی «نواتیم» چه میدانید؟
شگفتانگیزان لیگ برتر والیبال؛ موهایی که سپید شد
زورگیران اتوبان صدر دستگیر شدند
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
مالکان استقلال و پرسپولیس مشخص شدند
آغاز ثبت سفارش کتابهای درسی سال تحصیلی جدید از اردیبهشت ماه
چمران: خطر زلزله بیخ گوشمان است
کامران قاسمپور رقیب حسن یزدانی برای المپیک پاریس شد؛ جنگ گلادیاتورها!
ماجرای تنبیه بدنی یک دانش آموز در سیستان و بلوچستان چه بود؟
صفحه یک روزنامه اسرائیلی/ اسرائیل و ایالات متحده در حال آماده شدن برای پاسخ ایران هستند
ماجرای فوت پرستار کرمانشاه چه بود؟
آغاز اعزام زائران عمره مفرده از سوم اردیبهشت
برنامه امتحانات نهایی خردادماه ۱۴۰۳ اعلام شد
زمان ثبتنام کلاس اولیها اعلام شد/ متولدان نیمه دوم سال هم ثبتنام میشوند؟
قیمت روز محصولات ایرانخودرو یکشنبه ۱۹ فروردین ۱۴۰۳
هشدار پلیس فتا نسبت به کلاهبرداری در پوشش پرداخت فطریه و کفاره
عکس/ حضور زیاد نخاله در مراسم روز قدس تهران
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
عکسی از قالیباف در مراسم وداع با شهیدان سردار زاهدی و صالحی روزبهانی
عکس/ ماشین عجیب و غریب عادل فردوسی پور
بی تفاوتی عجیب اتحادیه جهانی به ستاره های کشتی ایران در قهرمانی آسیا
سامانه بارشی در راه ایران/ آخر هفته بارانی در این استانها/ بارشها کی به تهران میرسد؟
قیمت دلار، یورو و ۴۴ ارز دیگر امروز ۱۵ فروردین /قیمت افغانی امروز چند شد؟
عسل حیدری از درخشش تیم ملی هاکی روی یخ روایت میکند/ به افتخار دختران یخی
آخرین پست اینستاگرامی رضا داوودنژاد+عکس
دوربینهای طرح ترافیک تهران با نرخ جدید روشن شد
وزارت کشور تصمیمی برای تعطیلی بوستانها در روز ۱۳ فروردین نگرفته است
حداقل حقوق ۱۴۰۳ یک کارگر چقدر است؟/ عکس
وضعیت پارک های تهران در سیزده بدر/ برنامه های همزمان روز طبعیت و شهادت حضرت علی (ع)
چرایی افزایش تعرفه اینترنت و مهم ترین تعهد اپراتورهای ارتباطی
فدراسیونی بدون رییس!
دروغ 13 مرجانه گلچین برای دیده شدن
آسمان بارانی و همراه با رعد و برق چند روزه در ۱۷ استان ایران
مذاکره با پرسپولیس انجام شد/ هافبک گلزن در آستانه توافق با سرخها
هشدار برای این استانها صادر شد/ کدام استانها روز سیزده بدر بارانی دارند؟
نگاهی به مهمترین مصوبات مجلس در سال ۱۴۰۲
اینفوگرافیک/ چه زمانی نباید خرما بخوریم؟
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
بانک صادرات ایران پشتیبان تولید و اشتغال خواهد ماند
پیام تبریک مدیرعامل شاراک به مناسبت ۲۹ اسفندماه سالروز ملی شدن صنعت نفت
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان