تخم مرغ سفید بخوریم یا قهوه ای؟

تخم مرغ یکی از مواد غذائی پر مصرف در جوامع امروزی است و بحث های فراوانی درباره خوب یا بد بودن آن در بین مردم وجود دارد در این یادداشت به بررسی حقایقی علمی درباره این ماده غذائی می پردازیم.
کد خبر: ۵۵۸۷۰
تاریخ انتشار:۲۸ مهر ۱۳۹۶ - ۰۸:۴۱ - 20 October 2017
به گزارش روزپلاس؛ فصل زمستان در پیش است و به طور معمول در بسیاری از کشورهای جهان، با سرد شدن هوا مصرف تخم مرغ افزایش پیدا کرده و این ماده غذائی در سفره خانوارها بیش از پیش حاضر می شود.

آنجلی میسرا مدیر آزمایشگاه Lifeline Laboratory و از محققان این حوزه در رابطه با مصرف تخم مرغ گفت: «پژوهش های جدید نشان می دهد تخم مرغ و مصرف منظم آن برای سلامتی بسیار مفید است و بر خلاف تصورات اشتباه پیشین، خوردن روزانه تخم مرغ هیچ تاثیر نامطلوبی بر افزایش کلسترول و یا بروز بیماری های قلبی و عروقی نخواهد داشت.»

از سوی دیگر سوامی ساتاکشی  متخصص تغذیه نیز در این باره اعلام کرد: «میزان چربی های اشباع شده در تخم مرغ بسیار اندک بوده و چربی های ترانس نیز در این ماده غذائی وجود ندارد. از سوی دیگر تنها میزان اندکی کلسترول در این ماده غذائی وجود دارد. بیشتر چربی های داخل تخم مرغ از نوع چربی های خوب طبقه بندی شده و از نوع غیر اشباع شده و مورد نیاز بدن هستند.»

 در اینجا به بررسی برخی حقایق درباره تخم مرغ و اشتباهات رایج درباره آن می پردازیم:

 اشتباه رایج: مصرف تخم مرغ سبب افزایش کلسترول می شود و باید از مصرف آن اجتناب کرد.

 حقیقت علمی: مصرف تخم مرغ نباید از سفره غذائی حذف شود، این ماده یک منبع عالی غذائی از پروتئین بوده و تاثر منفی بر میزان چربی های اشباع شده و کلسترول بدن ندارد.

 اشتباه رایج: شستشوی تخم مرغ قبل از مصرف، میتواند از باکتری سالمونلا (salmonella) موجود در آن جلوگیری کند.

 حقیقت علمی: باکتری سالمونلا در داخل تخم مرغ قرار داشته و ارتباطی به پوسته آن ندارد بنابراین شستن تخم مرغ تاثیری بر از بین رفتن این باکتری در داخل تخم مرغ نخواهد داشت.

 اشتباه رایج: مصرف بیش از یک تخم مرغ در روز برای سلامتی مضر است.

 حقیقت علمی: از منظر علمی مصرف روزانه تا سه عدد تخم مرغ هیچ تاثیر منفی بر سلامت افراد سالم نخواهد داشت.

 اشتباه رایج: تخم مرغ قهوه ای رنگ از نوع سفید آن بهتر است.

 حقیقت علمی: تخم مرغ در رنگ های مختلفی وجود داشته و تغییر رنگ در پوسته تخم مرغ تنها به رنگدانه هایی که بدن مرغ تولید می کند مرتبط است. بنابراین تخم مرغ سفید و قهوه ای هر دو دارای محتوایی مشابه بوده و ارزش غذائی یکسانی دارند.

 اشتباه رایج: مصرف تخم مرغ منجر به بیماری های قلبی می شود.

 حقیقت علمی: مصرف تخم مرغ ارتباطی با بیماری های قلبی ندارد.

 اشتباه رایج: مصرف تخم مرغ از کوری جلوگیری می کند.

حقیقت علمی: مصرف تخم مرغ از ضعف چشم و نابینائی بر اثر پیری جلوگیری می کند زیرا مواد مغذی بسیاری در آن وجود دارد.

 اشتباه رایج: باکتری سالمونلا تنها در زرده خام تخم مرغ وجود دارد و مصرف سفیده خام هیچ ضرری ندارد.

 حقیقت علمی: این باکتری بیشتر در زرده دیده می شود اما در سفیده تخم مرغ هم می تواند وجود داشته باشد. بنابراین مصرف تخم مرغ خام به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

 اشتباه رایج: خرید تخم مرغ محلی از مصرف تخم مرغ های ارائه شده در فروشگاه ها بهتر و امن تر است.

 حقیقت علمی: تخم مرغ توسط مرغ تولید می شود و این جانور می تواند باکتری های مختلفی در بدن خود داشته باشد. بنابراین در تخم مرغ های محلی امکان وجود باکتری بیشتر است و خرید تخم مرغ از مراکز معتبر به دلیل وجود مراکز نظارتی در آن ها مطمئن تر خواهد بود.
سایر اخبار
بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

پیروزی مقتدرانه تیم ملی فوتبال ایران مقابل ترکمنستان

شائبه پرداخت میلیاردی به سلبریتی‌ها و تبلیغات در فضای مجازی، و سکوت صداوسیما/ خود را به مردم پاسخگو نمی‌دانید؟

جزئیات تجاوز بامدادی آمریکا به شرق سوریه

مسی زمان خداحافظی خود را اعلام کرد

چندین کشته و زخمی در پی حمله موشکی حزب‌الله به پایگاه صهیونیستی «شتولا»

دیدار اسماعیل هنیه با رهبر انقلاب/ رهبر انقلاب: در حمایت از فلسطین تردید نمی‌کنیم

فعلا گزینه صلح با روسیه میز اروپایی نخواهد بود/ در یک قدمی جنگ جهانی سوم

آغاز اردوی تیم ملی کشتی آزاد از ۱۰ فروردین + اسامی دعوت‌شدگان

خاندوزی: دولت با افزایش ۱۰۰ هزار میلیاردی بار مالیاتی بودجه مخالف است

رئیسی: به حمایت خود از آرمان فلسطین افتخار می‌کنیم

تحریم‌های جدید آمریکا علیه ایران و گروه‌های مقاومت

ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

بانک مرکزی برنامه کنترل نقدینگی را پیش می برد/ رشد نقدینگی ۱۸ درصد کاهش یافت

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

رئیس‌جمهور سال نو را به مراجع تقلید تبریک گفت

اتصال ۲۰ کشور جهان به سوئیفت روسی/ كاهش اثرگذاري تحريم هاي بانكي درصورت اتصال شبكه بانكي ايران و روسيه

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

ماجرای اختلاف خانوادگی خانم یکتا ناصر/ قوه قضائیه پیگیری کرد

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

«گناه فرشته» روایت تقابل دو جهان‌بینی/ وقتی فرشته در محاکات و مخمصه افتاد

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

واکنش منوچهر هادی به اتهام بچه دزدی؛ اعاده حیثیت می‌کنم

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

۳ میلیون و ۹۰۰ هزار زائر نیمه شعبان در مسجد مقدس جمکران حضور یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد