فواید فوق‌العاده شلغم برای سلامتی/ از این گیاه غافل نمانید

شلغم سرشار از مواد مغذی است که به ویژه در فصل سرما بیشتر مصرف می‌شود.
کد خبر: ۲۲۲۵۲۰
تاریخ انتشار:۰۳ آبان ۱۴۰۰ - ۱۷:۵۵ - 25 October 2021

به گزارش روزپلاس، در طول قرون وسطی، شلغم به عنوان یک سبزی محبوب که اغلب توسط طبقه اقتصادی پایین مصرف می‌شود، در اروپا شهرت پیدا کرد. امروزه شلغم در غذا‌های مختلف بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد و به عنوان یکی از اعضای خانواده چلیپا‌ها، ارزش غذایی بالایی دارد.

فواید شلغم برای سلامتی

اگرچه اغلب آن را با عضوی از خانواده ریشه دار اشتباه می‌گیرند، اما شلغم از خانواده چلیپایی است که با کلم بروکسل، کلم پیچ و کلم بروکلی ارتباط دارد. با این حال، این ریشه پیازی شلغم است که بیشتر مصرف می‌شود. شلغم به عنوان محصولی از این گروه، به دلیل تعداد مواد مغذی بالا و چگالی کالری کم آن شناخته شده است که آن را به یک غذای عالی برای افزودن به برنامه غذایی سالم تبدیل می‌کند. در یک شلغم متوسط ​​فقط ۳۴ کالری، ۴ گرم فیبر هنگام پختن و ۱ گرم پروتئین وجود دارد. همچنین حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین C است.

شلغم سرشار از فیبر، ممکن است به کاهش التهاب روده بزرگ و همچنین خطر دیورتیکولوز کمک کند. به طور مشابه، یک رژیم غذایی پر از سبزیجات سرشار از فیبر می‌تواند به رفع یبوست کمک کند. تحقیقات نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی سبزیجات چلیپایی مصرف می‌کنند، به لطف ترکیب سولفورافان، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.

حتی سبزی‌های برگدار تازه شلغم فواید زیادی برای سلامتی دارند. به گفته کارشناسان، یک فنجان شلغم پخته شده ۲۲۹ میلی گرم کلسیم دارد. منابع غنی از کلسیم، مانند این سبزی ها، می‌توانند به تقویت طبیعی استخوان‌ها کمک کنند که با افزایش سن اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. در مجموع، شلغم به دلیل کالری کم، تعداد فیبر بالا و مشخصات کلی تغذیه‌ای، بخشی عالی از رژیم غذایی و برنامه غذایی است.

ساقه‌ای از سبزی‌های برگ‌دار بلند از ریشه سفید شیری شلغم که اغلب با رنگ بنفش روشن آن در بالای ریشه بزرگ و گرد مشخص می‌شود، جوانه می‌زند. اگرچه شلغم در تمام طول سال در دسترس است، اما فصل اوج آن از اواخر پاییز تا پایان زمستان ادامه دارد. هنگام خرید این سبزی چند منظوره، گزینه شلغم ریز و درشت را خواهید داشت. شلغم‌های جوانتر و کوچکتر در مقایسه با طعم قوی‌تر، تندتر و چوبی‌تر از طعم‌های بزرگتر، طعم شیرین تری خواهند داشت.

شلغم به طور طبیعی ماندگاری طولانی دارد

آنتونی استوارت، سرآشپز توضیح داد: از آنجایی که شلغم‌ها ماندگاری طولانی دارند، معمولا به راحتی در فروشگاه‌های محصولات محلی و بازار کشاورزان در دسترس هستند.

شلغم باید در برابر لمس مقاوم باشد و هیچگونه برآمدگی یا کبودی نداشته باشد. سرآشپز آنتونی گفت: قسمت بالای ریشه باید یک سایه بنفش روشن و به دنبال آن یک رنگ سفید کرمی باشد. اگر ساقه شلغم چسبیده باشد، سبزه‌ها باید رنگ روشن و زنده‌ای داشته باشند. در برخی از خواربار فروشی‌های محلی، سبزی‌های برگ دار جدا شده و به طور جداگانه فروخته می‌شوند.

اگرچه معمولا پخته می‌شوند، اما شلغم را می‌توان به صورت خام نیز مصرف کرد. اگر قصد دارید آن‌ها را به صورت خام بخورید، به سادگی شلغم را پوست بگیرید و مانند سیب برش دهید. مطمئن شوید که انتهای ریشه را برش داده و سبزی‌ها را جدا کرده‌اید که می‌تواند برای پخت و پز نیز ذخیره شود. قبل از پختن شلغم باید آن‌ها را شسته، برش داده و پوست کند. با این حال، شلغم‌های کوچکتر که عرض آن‌ها کمتر از ۲ اینچ است، اگر می‌خواهید آن‌ها را بپزید، نیازی به پوست کندن ندارند. بسته به روش پخت، این سبزی بنفش را می‌توان به صورت مکعبی، رنده، خرد شده یا خلال کرد.

سرآشپز آنتونی گفت: شلغم به دلیل طعم متمایز، سفتی و در دسترس بودن در تمام سال برای پخت و پز عالی است. این غذا یک بعد منحصر به فرد، اما مغذی به ظروف می‌افزاید و به دلیل خنثی بودن رنگ آن، کاملا با سایر مواد ترکیب می‌شود.

اکثر آن‌ها موافق هستند که برشته کردن شلغم بهترین راه برای لذت بردن از طعم‌های غنی سبزیجات است، اما روش‌های دیگر پخت شامل بخارپز کردن، پختن و آب پز کردن است. شلغم برای له کردن یا اضافه کردن به سوپ عالی است.


باشگاه خبرنگاران 


بازگشت به ابتدای صفحه
ارسال به دوستان
ارسال نظر
روایت تصویری
نگاه دوم
پیشنهاد سردبیر
پربازدیدها

اتفاقاتی که بعد از گرم کردن دوباره روغن سرخ شده در بدنمان می افتد

بازخوانی پرونده نقض حقوق یک شهروند ایرانی در سوئد/ «حمید نوری»؛ ۱۶۰۰ روز بازداشت غیرقانونی در بهشت گردشگران

تمام روش های استعلام کالابرگ

ابعاد مختلف تصویب قطعنامه جدید شورای امنیت برای برقراری آتش بس فوری/ بن بست اسرائیل در غزه

فرزند آیت الله علم الهدی چه نقشی در هلدینگ گردشگری جوانمرد دارد؟

مرگ سناتور ضدایرانی در ۸۲ سالگی

دستگاه قضایی مقابل زمین خواری ۳۰۰۰ میلیارد تومانی در گیلان ایستاد/ سازمان بازرسی جلوی تصرف غیرقانونی زمین معروف آستارا را گرفت

ثبات قیمت دلار و درهم و کاهش بهای یورو در مرکز مبادله ارز

فرانسه ناو هواپیمابر هسته‌ای تولید می‌کند

کی‌یف برای تامین تجهیزات دفاعی به ناتو متوسل شد

تدابیر جدید دیوان لاهه در رابطه با جنگ در غزه

ایستادگی مردم غزه و فلسطین و ناکامی‌های رژیم صهیونیستی در جنگ شش ماهه پدیده‌ای الهی است/ مردم غزه و نیرو‌های مقاومت بر استمرار ایستادگی تا پیروزی نهایی مصمم هستند

حمله موشکی حزب الله لبنان به مواضع نظامیان صهیونیست

نتانیاهو به دنبال چراغ سبز آمریکا برای حمله به رفح

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

امشب ساعت را به وقت زمین کوک کنید

حضور باقری در سفارت روسیه در تهران

 انتشار همزمان چند ویدیو هنجارشکن در فضای مجازی/ عادی سازی و ترویج فساد/ با اقدام به موقع فراجا صفحات مسدود شد

هنیه: مقاومت مردم غزه، افسانه‌ای است/ اشغالگران با انزوای بی‌سابقه‌ای مواجه شده‌اند

چرا روسیه مسؤلیت داعش در حمله تروریستی مسکو را نمی پذیرد؟!

جشنواره گل نوروزی یوزها برابر ترکمنستان/ پایان دور رفت با صدرنشینی ایران

بزرگترین پیشرفت‌های فناوری در سال گذشته چه بود؟

تورم چه زمانی تک رقمی می‌شود؟

شهادت یکی از رزمندگان سپاه در سوریه

بخشی از پیام نوروزی متفاوت وزیر ارشاد/ پرسش‌هایی درباره تتلو، معین و قربانی

ویدیویی بسیار دلخراش از حمله تروریستی مسکو

جوایز نجومی برای تیم‌های جام ملت‌های اروپا

آخرین نتایج دوازدهمین دوره انتخابات مجلس به تفکیک استان‌ها/ کدام کاندیداها به مجلس راه یافتند

نتایج نهایی انتخابات مجلس در تهران/ دو مرحله ای شدن انتخابات تهران قطعی شد /۱۴ نفری که از تهران مستقیم به مجلس راه یافتند/ چه کسانی به دور دوم رفتند؟

پسر احمدرضا عابدزاده جواب بیرانوند را داد

نتایج انتخابات ۱۴۰۲ خبرگان رهبری در سراسر کشور/ آرای خبرگان تهران اعلام شد+ جدول

ویدیو دلخراش از حمله تروریستی به مسکو/ بیش از 100 کشته تاکنون/ احتمال گروگان گرفته شدن صدها نفر در تالار کنسرت/ روسیه خواستار توضیح آمریکا درباره حمله تروریستی شد 

گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما

انتخاب نکردن و آسیب‌هایش/ چگونه انتخاب صحیح داشته باشیم

2 بانک غیردولتی مشتری جدید استقلال و پرسپولیس

واگذاری پتروشیمی شازند توسط بانک ملی،یک اقدام بی نظیر و به نفع مردم است/ این اقدام می‌تواند الگویی مناسبی برای شبکه بانکی کشور جهت اجرای منویات رهبری باشد

بزرگ‌ترین پایگاه فضایی غرب آسیا در حال ساخت است/ صنعت فضاییِ کشور در مسیر توسعه پرشتاب پیش می‌رود

بی رقیب شدن ترامپ در میان جمهوری خواهان/ نیکی هیلی از رقابت در انتخابات انصراف داد

بانک مرکزی عراق فعالیت مجدد بانک ملی ایران را ابلاغ کرد

بدعت لغو کنسرت ها/ کنسرت علیرضا قربانی دوباره در اصفهان لغو شد

عملیات ضد صهیونیستی در جنوب نابلس