روزپلاس؛
قارچ سوخاری رستورانی یکی از پیشغذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار دنیاست. قارچ سوخاری، سیبزمینی سوخاری، سیب زمینی سرخکرده و پیاز سوخاری انواع سایددیش (دورچین) پیشغذاهای محبوبی هستند که همراه با فستفودهایی مثل انواع پیتزا و همبرگر مصرف میشوند.
طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی نسبت به تهیه سیبزمینی سرخ کرده کمی سختتر است و قلق خاص خود را دارد، زیرا اگر ریزهکاریهای خاص آن رعایت نشود، مواد دور قارچ در حین سرخشدن باز شده و قارچ سوخاری شما خراب میشود.
در اینجا طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی را به چند روش مختلف به شما آموزش میدهیم.
یک نکته مهم: برای درستکردن قارچ سوخاری رستورانی، مهم است که قارچها را به جای شستن، با یک دستمال مرطوب پاک کنید. البته اگر به این صورت از تمیزشدن کامل قارچها مطمئن نیستید، میتوانید کمی حوصله بهخرج داده و بعد از اینکه قارچها را با دستمال مرطوب تمیز کردید و تمام قسمتهای سیاه آنها را گرفتید، قارچها رو یکییکی زیر آب گرفته و بعد با دستمال خشک کنید. اگر به جای اینکار از روش شستشوی معمولی استفاده کنید، قارچها آب جذب میکنند و موقع سرخکردن آب میاندازند. بهتر است این مورد را در همه روشهایی که در پایین آمده رعایت کنید.
قارچ سوخاری رستورانی
مواد لازم:
قارچ تازه: ۳۰۰ گرم
آرد سفید: ۱ پیمانه
نشاسته ذرت: ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر: ۳/۴ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
آب: ۱ پیمانه
پودر سوخاری (پودر پانکو): ۲ پیمانه
طرز تهیه:
۱. ابتدا قارچها را به روش گفتهشده در بالا تمیز کرده و کنار بگذارید.
۲. داخل یک کاسه، آرد سفید، نشاسته ذرت، بکینگپودر و نمک ریخته و آب را کمکم به آنها اضافه کنید. غلطت این ترکیب باید کمی بیشتر از ماست باشد.
۳. قارچها را یکییکی با چنگال داخل ترکیب بالا زده و چند ثانیه صبر کنید تا اضافه مواد آن بریزد سپس داخل پودرسوخاری بزنید.
۴. هرکدام از قارچهایی که آماده کردید را روی یک توری سیمی قرار دهید و همینکار را برای همه قارچها تکرار کنید.
۵. قارچها را یکییکی داخل روغن داغ بیندازید و وقتی نیمهسرخ شدند، آنها را با چنگال از داخل تابه خارج کنید. حرارت زیر تابه باید به اندازهای باشد که خمیر دور قارچها و خود قارچها به خوبی پخته شوند. (توجه کنید که حرارت بالا، باعث میشود روی خمیر سرخ شده و مغز آن خام بماند.)
۶. وقتی همه قارچها به حالت نیمهسرخشده آماده شدند، این بار چندتا-چندتا دوباره داخل روغن داغ بریزد و صبر کنید تا به رنگ مورد نظر برسند. این کار برای این است که همه قارچها به یک اندازه سرخ و ترد شوند و علاوه بر این موقع سرو، همه قارچها گرم باشند.
قارچ سوخاری زعفرانی
مواد لازم:
قارچ متوسط: نیم کیلو
تخممرغ: ۱ عدد
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
آردسوخاری ساده: به میزان لازم
آردسوخاری درشت: به میزان لازم
آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری
زعفران آبکرده: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. ابتدا ماست و تخممرغ را داخل ظرف باهمدیگر مخلوط کنید.
۲. نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۳. آردسوخاری ساده را کمکم به مایع اضافه کنید تا کمی غلظت پیدا کند. حتما آرد را کمکم بریزید، زیرا اگر خیلی غلیظ شود، مایع به قارچها نمیچسبد.
۴. قارچها را شسته و با دستمال خشک کنید و داخل مواد بیندازید و خوب قارچها را به مواد آغشته کنید. حدود نیمساعت صبر کنید تا قارچها خوب طعمدار شوند.
۵. در یک قابلمه گود، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود.
۶. در یک ظرف گود دیگر، آردسوخاری درشت یا پودر پانکو بریزید و یکییکی قارچها را داخل آن بیندازید و خوب آغشته کنید و بعد داخل روغن داغ بیندازید.
۷. وقتی که قارچها سرخ شدند، آنها را روی یک دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس سرو کنید.
قارچ سوخاری تند با تخممرغ
مواد لازم:
قارچ: ۱ کیلوگرم
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخممرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
آردسوخاری ادویهدار: نصف پیمانه
طرز تهیه:
۱. قارچها را به خوبی شسته و اجازه دهید خوب خشک شوند.
۲. تخممرغ را شکسته، بهآرامی بزنید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید.
۳. قارچها را در مخلوط شیر و تخممرغ بیندازید و بعد از غلطاندن در آردسوخاری، در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آنها متمایل به قهوهای شود.
۴. این پیش غذا را میتوانید با سس تارتار سرو کنید.
نکته: میتوانید برای پفکردن قارچها، به مخلوط شیر و تخممرغ مقداری ماءالشعیر یا دلستر ساده اضافه نمایید.
قارچ سوخاری با پنیر
مواد لازم:
قارچ: ۱ کیلوگرم
آرد ذرت: به میزان لازم
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخممرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ ق چایخوری
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
آردسوخاری: نصف پیمانه
پنیر پیتزا: نصف پیمانه
طرز تهیه:
۱. ابتدا قارچها را به روش گفتهشده در ابتدای متن تمیز کنید و به آنها نمک بزنید.
۲. قارچها را در آرد بغلتانید.
۳. تخممرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.
۴. قارچها را در مایه تخممرغ فرو ببرید
۵. آردسوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط کنید.
۶. قارچها را در آردسوخاری و پنیر بغلتانید و کمی فشار دهید تا قارچها آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرند.
۷. مقداری روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
۸. قارچها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ کنید به طوریکه به خوبی ترد شوند، فقط دقت کنید که نسوزند.
قارچ سوخاری را به هر یک از روشهای بالا که تهیه کنید در نهایت یک پیشغذای خوشمزه و لذیذ خواهید داشت، اما رعایت نکات ذکر شده در مورد اول به نزدیکشدن به کیفیت رستورانی تاثیر بسزایی دارد.
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
خوش و بش فردوسی پور و تاج در مراسم تشییع ملیکا محمدی/ عکس
عکسی از پدر محمدرضا گلزار در شب عروسی اش!
ایلان ماسک با لباس مخصوص ژاپنیها/ عکس
۳ کیلو پیچ و مهره در شکم یک بیمار اهوازی! +عکس
عکسی خاص از دیدار رئیسی از جزیره آشوراده
با پیگیری سازمان منطقه آزاد انجام شد؛ شرکت "غدیر" پروژههای ناتمام خود در کیش را تمام میکند
فرمانده کل سپاه در مراسم عزاداری ایام فاطمیه/ عکس
تصاویر ۱۱ شهید پاسگاه راسک
تصاویر/ لباسهای مولانا بعد از مرمت در قونیه
پوتین در اتوبان همت تهران!
اولين تصوير از تتلو در خاک ایران پس از بازداشت
عکس کمتر دیده شده از رهبر معظم انقلاب در مترو تهران
زوج هالیوودی در مسجد ابوظبی/ واکنشها به حجاب رزی هانتینگتون
عکس/ بقایای دانشگاه الازهر در غزه بعد از بمباران
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای شهادت حضرت زهرا(ع)
لیلا حاتمی در مراسم چهلم داریوش مهرجویی و همسرش/ عکس
عکس یادگاری نوجوانان باستانیکار با رهبر انقلاب
عکس/ حدیث نصب شده در دیدار امروز ورزشکاران با رهبر انقلاب
اینفوگرافیک/ چه زمانی نباید خرما بخوریم؟
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
محبوس شدن در سرویس بهداشتی؛ اولین حادثه پایتخت در سال ۱۴۰۳
اینفوگرافیک/تولید دغدغه ی جدی رهبر انقلاب
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان
اینفوگرافیک/ علت و راهکار رفع بوی بد دهان در روزهداری
افزایش کرایههای اتوبوس، تاکسی و مترو در سال ۱۴۰۳/ دریافت کرایههای جدید از اول اردیبهشت
توصیههای ایمنی وزارت بهداشت در چهارشنبهسوری
اینفوگرافیک/ چهارشنبهسوری؛ چی بود، چی شد
سومی کشتی فرنگی ایران در تورنمنت بلغارستان
نظر ۷ مرجع درباره مسافرتی که روزه را باطل نمیکند
شرایط و ضوابط فعالیت رستورانها در ماه رمضان/ استقرار بازرسان در مراکز پرتردد
اینفوگرافیک/ افسردهترین کشورهای ۲۰۲۴ را بشناسید
زمان دربی ۱۰۳ تغییر نکرد/ استقلال ـ پرسپولیس؛ چهارشنبه در آزادی
رونالدو یک جنگ تمام عیار در عربستان به راه انداخت!
جزئیات تکالیف نوروزی دبستانیها؛ پیک نوروزی حذف شد
پرشکستترین سپاهان تاریخ
اینفوگرافیک/ بهترین مواد مغذی برای سلامت مغز
ویدیو/ تفریحات خاص ظریف و همسرش در کیش
اطلاعیه پلیس به مناسبت ماه مبارک رمضان
سواد رسانهای/ ۱۰ نوع اشتباه و اطلاعات نادرست
بارش برف و وزش باد در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن خودداری کنید
۱۸ اسفند؛ واریز دومین شارژ ۲۲۰ هزار تومانی طرح فجرانه کالابرگ
سواد رسانهای/ پروپاگاندا چیست و چه اهدافی دارد؟
اولین قضاوت یک داور زن در داربی تهران
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
برگزاری داربی چهارشنبه ۲۳ اسفند تنها با ۴۵ هزار تماشاگر
این شما و جولان صبانتیون؛ مبارک آنان که رای ندادند!
سواد رسانهای/ چگونه اخبار جعلی را تشخیص دهیم؟
۳۰ کاندیدای پیشتاز در تهران عضو کدام فهرست انتخاباتی بودند؟
روند بازار ارز تهران بعد از انتخابات ۱۱ اسفند چگونه خواهد بود؟
کلیه مدارس استان تهران روز شنبه تعطیل است
اینفوگرافیک/ نکات مهم بیانات رهبر انقلاب درباره انتخابات
با چه مدارک شناسایی میتوانیم رأی دهیم؟
پرداخت بیمه بیکاری مشروط شد
اعلام رسمی محرومیت سنگین پوگبا از فوتبال
قیمت سکه افزایشی شد
رای نهایی درباره حرکت جنجالی رونالدو اعلام شد