روزپلاس؛
دوخا یا دوکا یک میانوعده مقوی و آجیلی است که ترکیبی از چند نوع گیاه معطر، آجیل و ادویه است. این دیپ برای عصرانه و یا وقتهایی که گرسنه هستیم به عنوان یک میانوعده عالی و مقوی باعث سیری طولانی مدت میشود.
دوخا یک دیپ و یا بهتر است بگوییم یک همراه عالی برای نان و سبزیجات است که یکی از خوراکیهای سنتی کشور مصر است. این خوراکی تقریبا چیزی شبیه به قوتوی کرمان و یا ترکیب کنجد و شکر سفره شاه پریان در خوزستان است. در سفره شاه پریان کنجد و شکر به طور کامل آسیاب و آرد میشود، اما این مدل آجیلی به صورت خرده ریزه درآمده و مواد تشکیل دهنده آن قابل تشخیص است.
من وقتی که خیلی لاغر بودم پزشک تغذیه این را به عنوان یک میانوعده چاق کننده صورت به من توصیه کرده بود. به این صورت که ابتدا کنجد و شکر را کاملا آسیاب کرده سپس گردو، پسته و بادام را به صورت قطعات ریز در میآوریم.
دوخای مصری با آجیل، تخمه، ادویه و گیاهان معطر درست میشود. این خوراکی آجیلی به عنوان اشتهاآوری عالی برای افراد لاغر و پیش غذایی مقوی برای سایر افراد توصیه میشود. دوخا با یک سری مواد از جمله آجیل، کنجد، تخمه، تخم گشنیز و زیره درست میشود. البته این خوراکی با ترکیبات مختلفی درست میشود و هر کس ممکن است بخشی از مواد را کم یا زیاد کند. برای اینکه مواد آن تازه و خوش طعم بمانند و خواص خود را حفظ کنند بهتر است هر بار مقداری کمی و به اندازه چند روز درست کرده و در ظرفی دردار و در جایی خنک نگهداری کنید.
مواد تشکیل دهنده دوخا چیست؟
دستورالعملهای متفاوتی برای دوخا وجود دارد که بعضی از مواد در آن حذف میشود و یا سهم ماده تشکیل دهنده کم یا زیاد میشود. از این جهت شما میتوانید مزه دلخواهتان را داشته باشید. بعضی از موادی که در آن استفاده میشوند به قرار زیر هستند:
دانه کاج
نخود
گردو
بادام
فندق
بادام هندی
پسته
کنجد سفید
کنجد سیاه
تخم گشنیز
زیره
رازیانه
فلفل سیاه
پاپریکا
نمک دریا
اینها کلیه مواد تشکیل دهنده هستند، اما نیازی نیست که همه آنها را استفاده کنید بلکه هر کدام را که در دسترس دارید. استفاده کنید.
موارد استفاده از دوخا
شما از این ماده خوشمزه به چند روش میتوانید استفاده کنید.
استفاده از آن در ساندویچ صبحانه و یا همراهی با سایر اقلام صبحانه مثل کره یا پنیر.
پاشیدن روی نان برشته و یا نان برشته همراه با روغن و یا کره.
ریختن روی ماست خیار و یا سایر پیش غذاهای سرد برای رفع سردی غذا.
سرو کردن همراه با سبزیجات برشته مثل کاری هویج برشته در فر و یا سیب زمینی برشته در فر و یا سایر سبزیجات دیگر.
ریختن روی سالاد به خصوص سالاد سبزیجات برای تقویت و غنای سالاد.
ریختن روی پیش غذاهای تابستانی مثل باباغنوش و یا حمص.
برای درست کردن دوخا ابتدا با برشته کردن آجیلها در ماهیتابه شروع میکنیم. به این ترتیب که فقط مغزهای خوراکی را در ماهیتابه ریخته و برشته میکنیم که شامل گردو، بادام، دانه کاج، بادام هندی و پسته است. در مرحله بعد کنجد، فلفل سیاه، زیره، رازیانه، تخم گشنیز و نمک را جداگانه در ماهیتابه بو میدهیم تا برشته و معطر شود.
سپس اجازه میدهیم که همه آنها به طور کامل خنک شده، سپس همگی را در غذاساز قرار داده و تا زمانی که تبدیل به خردههای ریز شود، مخلوط و خرد میکنیم. این ترکیب باید بصورت دانه دانه و کرانچی باشد نه پودری. برای پودر کردن ابتدا مواد ماهیتابه دوم که شامل ادویههایی مثل زیره و کنجد و ... است میریزیم و پس از خرد کردن، مواد آجیلی را اضافه میکنیم. در آخر هم پاپریکا، کنجد سیاه و زیره سیاه را اضافه میکنیم. در نهایت همه مواد را در شیشهای ریخته و درب آن را ببندید.
طرز تهیه دوخا به روشی ساده
مواد لازم
گردو: ۱/۲ پیمانه
بادام یا فندق: ۱/۲ پیمانه
پودر زیره: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
نمک دریای ریز: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده: از حدود ۲۰ دانه فلفل
طرز تهیه
۱. در ماهیتابهای بزرگ روی حرارت متوسط، گردو و بادام را ریخته و گرم کنید. مرتبا بهم بزنید تا زمانی که بوی برشتگی آنها بلند شود یعنی حدود ۳ دقیقه.
۲. دانههای کنجد را به ماهیتابه اضافه کرده و به گرم کردن ادامه دهید، گاهی بهم بزنید تا زمانی که لبههای کنجد به رنگ طلایی روشن درآیند. ماهیتابه را از حرارت برداشته و مخلوط آجیل و تخمه را داخل یک غذاساز بریزید.
۳. پودر گشنیز، زیره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. غذاساز را روشن کرده و به مدت ۱۰ ثانیه یا زمانی که آجیلها خرد شده و بافتی شن مانند داشته باشند، خرد کنید. بیش از این مقدار آنها را خرد نکنید.
۴. دوخا را داخل کاسه سرو بریزید یا در شیشهای دردار به مدت ۱ تا ۲ هفته نگهداری کنید.
دوخا با نخود و آجیل
معمولا دوخا با استفاده از آجیل و تخمه و ادویه درست میشود، اما مدل دیگری از آن هم حبوبات که شامل نخود برشته است، به آن اضافه میشود. این شکل از دوخا بسیار مغذی و همانند موارد قبلی پر پروتئین است.
مواد لازم
کنجد: ۳/۴ پیمانه
نخود برشته: ۱/۲ پیمانه
گردو: ۱/۴ پیمانه
دانه گشنیز: ۱/۲ پیمانه (به صورت کامل)
دانه زیره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱. همه مواد را روی میز بگذارید.
۲. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید.
۳. یک سینی فر را کاغذ گرفته و دانههای کنجد را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید.
۴. این دانهها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در فر گرم کنید. آن را از فر درآورده و کنار بگذارید تا خنک شود.
۵. نخود و گردو را داخل همان سینی قرار داده و به مدت ۵ دقیقه برشته کنید.
۶. سینی را از فر درآورده و با کنجد برشته ترکیب کنید.
۷. کنجد، نخود، گردو، دانه گشنیز، دانه زیره، نمک و فلفل سیاه را در غذاساز و یا آسیاب ریخته و به مدت ۲ تا ۴ دقیقه خرد کنید. همچنین میتوانید مخلوط را در هاون ریخته و با دسته هاون بکوبید تا خرد شود.
۸. آن را در شیشهای دردار ریخته و نگهداری کنید. ترکیب آجیلی را با غذاها و یا سالادهای مورد علاقهتان سرو کنید.
نکات مهم
مخلوط دوخا را میتوانید همراه با سوپهای گیاهی، پاستا، ساندویچ صبحانه، حمص و انواع سالاد سبزیجات سرو کنید.
زمان برشته کردن آجیلها با دانهها متفاوت است بنابراین آنها را یکجا در ماهیتابه نریزید، چون در اینصورت دانهها میسوزند.
سادهترین نوع دوخا، دوخای کنجد است که فقط کنجد و دانههای خوشبو برشته شده و خرد میشوند.
برای نگهداری دوخا حتما در ظرفی دردار آنها را بریزید و سعی کنید هر بار به میزان کمی از آن درست کنید تا خواص مواد تشکیل دهنده از دست نرود.
عکس/کاشت نهال در پاکستان توسط رئیسی
ملاقات هادی چوپان با یک پرسپولیسی سرشناس+عکس
عکس/ اقامه نماز جماعت ظهر و عصر به امامت حضرت آیتالله خامنهای
عکس/ دیدار فرماندهان نیروهای مسلح با رهبر انقلاب
ویدیو طنز/تصاویر لحظه درگیری پدافند با ریز پرنده رژیم صهیونیستی
فیلم/تصویری دیده نشده از حمله نا موفق ریز پرنده ها به تاسیسات اصفهان
عکس/ تمسخر رژیم صهیونیستی توسط کاربران عرب در حاشیه حادثه اصفهان
طنز/ اولین عکس از محل برخورد موشک به پایگاه هشتم شکاری اصفهان
توده ۱۸ کیلویی از بدن یک بانوی بهشهری خارج شد
ویدیو/ زورگیران موش شدند
دیوارنگاره میدان ولیعصر؛ اسرائیل از خانه عنکبوت سست تر است
عکس/ پوستر رسانه KHAMENEI.IR در پی پاسخ تنبیهی ایران به رژیم صهیونیستی
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
بازدید قلعهنویی از باشگاه آلانیا اسپور ترکیه + عکس
دیدار نابغه کشتی جهان با عبدالرشید سعداللهیف در مدینه+عکس
عکس/ اسبسواری دختر ۶ ماهه سردار آزمون
قاب عکسی آخرالزمانی از شهر خانیونس پس از خروج نیروهای اسرائیل از آن!
عکس/ پیام تبریک رونالدو به مسلمانان
حضور بن سلمان در نماز عیدفطر/عکس
نخستین تصویر از هلال عید فطر / عکس
ویدیو/ زورگیری در اتوبان صدر تهران
اولین عکس از همسر رضا داوودنژاد در مراسم خاکسپاری
عکس/ حضور رئیس قوه قضائیه در راهپیمایی روز قدس
عکس/حضور رئیس مجلس در راهپیمایی بزرگ روز قدس
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
تصویر/ کودک بلوچ که در حملات تروریستی گروهک جیشالعدل مجروح شد
تصویر ۲ تروریست به هلاکت رسیده در چابهار
اولین تصاویر از شهدای حادثه تروریستی چابهار
گزارش تصویری/ شب قدر متفاوت در جزیره کیش
عکس/ انگشتر اهدایی آستان قدس به شهید زاهدی
تصویری دیده نشده از شهید زاهدی در سال ۱۳۷۵ | دو سردار شهید در یک قاب
تصاویری از ۷ مستشار نظامی شهید شده در حمله اسرائیل به کنسولگری ایران در سوریه
تصاویری از پسر آیت الله هاشمی رفسنجانی و سیداحمد خمینی در مراسم شب قدر
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
اینفوگرافیک/ همه دستگاههایی که درباره حجاب وظیفه دارند
روایت امیرعبداللهیان از حال و هوای سفر رئیسی به پاکستان و سریلانکا
اینفوگرافیک/ ابرپروژه سد و نیروگاه "اومااویا" نمونه توان صنعت فنی و مهندسی کشور
آغاز مرحله یک هشتم نهایی جام حذفی با نبرد تکراری مس و پیکان
ورق در بازار خودرو برگشت؛ قیمتها صعودی شد/ آخرین قیمت پژو، سمند، ساینا، شاهین، دنا و تارا + جدول
رژلبها حاوی فلزات سنگین و مواد سمی هستند
شوک به گرایی؛ حذف کاپیتان کشتی از المپیک!
نقش متفاوت لیلا حاتمی در یک فیلم آمریکایی
مصوبه جدید مجلس درباره مالیات بر عایدی سرمایه | چه داراییهایی شامل این نوع از مالیات میشوند؟
ادای احترام آیتالله رئیسی به اقبال لاهوری
پیشبینی وضعیت هوا طی روزهای آینده/ کدام استانها بارانی میشوند؟
جزئیات ثبت سفارش کتابهای درسی اعلام شد
لیست نهایی تیم ملی والیبال ایران با غیبت دو فوقستاره
حذف «زوج و فرد» در طرح جدید ترافیک پایتخت/ بهروز رسانی طرح ترافیک در نیمه اول امسال
ایران با ۳۱ سهمیه المپیک در مسیر پاریس/ ۷ رشته همچنان در انتظار
قیمت سکه و طلا در ۳ اردیبهشت ۱۴۰۳
جزئیات تعرفه خدمات دارویی ۱۴۰۳ اعلام شد
کدام کشورها در کشتی فرنگی آسیا سهمیه گرفتند؟
روند نزولی بازار ارز ادامه دارد/ افزایش نرخ ارز در بحرانهای سیاسی، ناپایدار و موقتی است
تکلیف شهریه مدارس غیردولتی مشخص شد/ بالاترین شهریه ۶۵ میلیون تومان
خبر شوکه کننده درباره ترانه علیدوستی | مادر: برایش دعا کنید
واکنش عجیب آقای «جدی میفرمایید» به شکست تیلور
ستاره گلزن سابق استقلال قرمزپوش شد
این خودرو رکورددار افزایش قیمت در بازار خودروهای داخلی شد؛ ساینا، شاهین، سمند، ام وی ام و فونیکس چقدر قیمت خورد؟ | جدول قیمت ها
پرداخت با تلفن همراه بدون کارت بانکی چگونه است؟
کدام سلاح و مهمات قاچاق به نفع دولت مصادره میشود؟ + جزئیات
این اسلحه ها و مهمات به نفع دولت ضبط میشوند +اینفوگرافیک
انتقاد تند و تیز به شوخیهای سریال نون خ ۵
آغاز اعزام ایرانیها به عمره پس از ۹ سال
سلطان کوکائین دستگیر شد
اسم پدر و مادر از کارت ملی حذف میشود؟
جزئیات مذاکرات اوسمار و پرسپولیس/ مربی برزیلی چراغ سبز نشان داد
هدف نتانیاهو از حمله به رفح چیست؟
پاسخ مثبت بازیکن پرسپولیس به پیشنهاد میلیون دلاری
حمله جعلی با عکس جعلی!
برخی مسئولان به دلیل کارهای بیقاعده در حوزه حجاب تذکر دریافت کردهاند/ کارهای بی قاعده و بدون برنامه نباید انجام بگیرد
پرویز داوودی معاون اول دولت اول احمدینژاد درگذشت
درج نام مادر روی کارت ملی منتفی شد؟
کدام خودروها مشمول مالیات شدند؟
جام عجیب به لژیونر ایران رسید/ سوپرشیلد بالای سر رفت! + عکس
اینفوگرافیک/ از پایگاه هوایی «نواتیم» چه میدانید؟
شگفتانگیزان لیگ برتر والیبال؛ موهایی که سپید شد
زورگیران اتوبان صدر دستگیر شدند
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
مالکان استقلال و پرسپولیس مشخص شدند
آغاز ثبت سفارش کتابهای درسی سال تحصیلی جدید از اردیبهشت ماه
چمران: خطر زلزله بیخ گوشمان است
کامران قاسمپور رقیب حسن یزدانی برای المپیک پاریس شد؛ جنگ گلادیاتورها!
ماجرای تنبیه بدنی یک دانش آموز در سیستان و بلوچستان چه بود؟
صفحه یک روزنامه اسرائیلی/ اسرائیل و ایالات متحده در حال آماده شدن برای پاسخ ایران هستند
ماجرای فوت پرستار کرمانشاه چه بود؟
آغاز اعزام زائران عمره مفرده از سوم اردیبهشت
برنامه امتحانات نهایی خردادماه ۱۴۰۳ اعلام شد
زمان ثبتنام کلاس اولیها اعلام شد/ متولدان نیمه دوم سال هم ثبتنام میشوند؟
قیمت روز محصولات ایرانخودرو یکشنبه ۱۹ فروردین ۱۴۰۳
هشدار پلیس فتا نسبت به کلاهبرداری در پوشش پرداخت فطریه و کفاره
عکس/ حضور زیاد نخاله در مراسم روز قدس تهران
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
عکسی از قالیباف در مراسم وداع با شهیدان سردار زاهدی و صالحی روزبهانی
عکس/ ماشین عجیب و غریب عادل فردوسی پور
بی تفاوتی عجیب اتحادیه جهانی به ستاره های کشتی ایران در قهرمانی آسیا
سامانه بارشی در راه ایران/ آخر هفته بارانی در این استانها/ بارشها کی به تهران میرسد؟
قیمت دلار، یورو و ۴۴ ارز دیگر امروز ۱۵ فروردین /قیمت افغانی امروز چند شد؟
عسل حیدری از درخشش تیم ملی هاکی روی یخ روایت میکند/ به افتخار دختران یخی
آخرین پست اینستاگرامی رضا داوودنژاد+عکس
دوربینهای طرح ترافیک تهران با نرخ جدید روشن شد
وزارت کشور تصمیمی برای تعطیلی بوستانها در روز ۱۳ فروردین نگرفته است
حداقل حقوق ۱۴۰۳ یک کارگر چقدر است؟/ عکس
وضعیت پارک های تهران در سیزده بدر/ برنامه های همزمان روز طبعیت و شهادت حضرت علی (ع)
چرایی افزایش تعرفه اینترنت و مهم ترین تعهد اپراتورهای ارتباطی
فدراسیونی بدون رییس!
دروغ 13 مرجانه گلچین برای دیده شدن
آسمان بارانی و همراه با رعد و برق چند روزه در ۱۷ استان ایران
مذاکره با پرسپولیس انجام شد/ هافبک گلزن در آستانه توافق با سرخها
هشدار برای این استانها صادر شد/ کدام استانها روز سیزده بدر بارانی دارند؟
نگاهی به مهمترین مصوبات مجلس در سال ۱۴۰۲
اینفوگرافیک/ چه زمانی نباید خرما بخوریم؟
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
بانک صادرات ایران پشتیبان تولید و اشتغال خواهد ماند
پیام تبریک مدیرعامل شاراک به مناسبت ۲۹ اسفندماه سالروز ملی شدن صنعت نفت
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند