ماریناد مرغ مرکبات با سه نوع مرکبات تازه درست شده و به همین دلیل یک طعم عالی دارد. این ماریناد از سه طعم پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز بهره میگیرد که یک ماریناد مرغ عالی برای کباب را با هم میسازند.
تابستان در مناطق سردسیر، کباب مرغ مزه میدهد اگر هم در مکانی گرم زندگی میکنید شاید دلتان بخواهد یک مرغ طعمدار یا مرینید شده داشته باشید. درست کردن این ماریناد اصلا سخت نیست و میتوانید ببینید که از مواد عجیبی هم درست نشده است.
فقط یک چیز برای من عجیب است من بخاطر دارم که در سالهای گذشته در تمامی فصول پرتقال در بازار وجود داشت، اما حالا به ندرت میتوانید این میوه را پیدا کنید که شاید به دلیل ازدیاد آنها در زمستان و تبدیل سریع آنها به کنستانتره و انبار نشدن برای فصول گرم باشد، البته من چیزی نمیدانم شاید هم علت دیگری داشته باشد.
به هرحال اگر هم نتوانستید پرتقال پیدا کنید، درست کردن آن را به فصل پاییز و زمستان واگذار کنید. من خودم در این موارد نارنج را جایگزین پرتقال میکنم اگر چه طعم آن خیلی ترش میشود، اما چارهای نیست.
بخاطر طعم مرکبات تازه که هم در رنده پوست و هم آب آنها موجود است، یک کباب مرغ طعمدار تابستانی با عطری فوق العاده خواهید داشت که دلتان میخواهد بارها و بارها آن را درست کنید. خوبی این دستور این است که در آن از مواد تکراری و خسته کنندهای مثل سرکه که به دلیل ارزانی در ماریناد برای ایجاد بخشی اسیدی استفاده میشود، خبری نیست.
بوی مرکبات احساسی خوشایند را ایجاد میکند که همان حس خوب را با خوردن مرغ تجربه خواهید شد. شما علاوه بر گریل کردن مرغ در توری و یا در ماهیتابه میتوانید آن را به سیخ بکشید و یک کباب سیخی مرکباتی داشته باشید که در اینصورت گوشت مرغ را به قطعاتی ۲ تا ۳ سانتی برش بزنید سپس ماریناد کنید.
فقط اینکه باید توجه داشته باشید که درست کردن مرغ با ماریناد مستلزم صرف زمان است بنابراین از قبل باید برای آن برنامه ریزی کنید و سپس اقدام به این کار کنید.
مواد لازم برای ماریناد مرغ مرکباتی چه هستند؟
پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز: این سه مرکبات عالی طعمی سه گانه را ایجاد میکند؛ شیرینی پرتقال و ترشی و تیزی لیمو زرد و لیمو سبز. خوشبختانه هر دو نوع لیمو در بازار موجود است، اما برای جایگزین پرتقال میتوانید از نارنجی که کمتر ترش باشد به همراه مقدار بیشتری عسل استفاده کنید.
روغن زیتون: این ماده کمک میکند که سطح بیرونی مرغ موقع کباب کردن، خشک نشود.
سیر و موسیر: این دو ماده با هم، طعم پس زمینه را جالب میکنند همانند عطرها که بخشی از نوتهایشان در پس زمینه اسانسهای قالب دیگر است. اگر مثل من به موسیر تازه دسترسی دارید که هیچ وگرنه میتوانید به جای آن از پیاز قرمز نگینی شده استفاده کنید. طعم پیاز هم به همان خوبی است، ولی موسیر متفاوت است.
رزماری: این ماده خوش عطر است بخصوص برای انواع کباب مرغ، اما اگر دوست داشته باشید میتوانید طعمهای دلخواهتان را داشته باشید مثلا استفاده از مرزه که طعمی تند و تیز به آن میدهد. اگر از رزماری (رومارن) یا اکلیل کوهی تازه استفاده کنید خیلی خوب است.
سس خردل: این ماده به روشن شدن رنگ ماریناد کمک میکند همچنین یک باعث ایجاد غلظت بیشتر در سس میشود.
عسل: از عسل فقط به منظور تعادل در طعمها و کاهش ترشی زیاد آن استفاده میشود همچنین این ماده به تیره شدن رنگ کبابها کمک میکند.
نمک و فلفل: اگر به دلیل فشار خون از نمک پرهیز میکنید، میتوانید آن را حذف کنید، فلفل هم تنها در صورت علاقه مندی شما به این ماده توصیه میشود. بهر حال یک طعم فلفلی به احساس بهتر در صورت حذف نمک کمک میکند.
از کدام بخش مرغ میتوان استفاده کرد؟
سینه مرغ بدون پوست و استخوان یا ران مرغ عالی خواهد بود.
بهتر است بخشهای قطورتر مرغ را برش بزنید تا ضخامتی یکسان داشته باشند در اینصورت همه بخشهای قطعات مرغ یکسان پخته خواهند شد.
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
آب پرتقال تازه: ۱/۲ پیمانه
رنده پوست پرتقال: ۲ قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چایخوری
آب لیموی تازه: ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
موسیر تازه یا پیاز قرمز: ۳ قاشق غذاخوری نگینی شده
سیر تازه: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده (یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر)
سس خردل: ۲ قاشق چایخوری
عسل: ۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری یا مقدار کمی برای طعم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
سینه یا ران مرغ: ۱۵۰ گرم، بدون پوست و استخوان
طرز تهیه
۱. در کاسهای گود، همه مواد تشکیل دهنده ماریناد را بریزید و خوب مخلوط کنید تا زمانی که همه مواد با هم مخلوط شوند.
۲. مرغها را داخل یک کیسه زیپ لاک یا ظرف نگهدارنده واشردار مثل ظرفهای گلس لاک (از ظرف فلزی استفاده نکنید) قرار دهید.
۳. ماریناد مرغ را روی مرغ بریزید. کیسه را بسته و تکان دهید. کیسه مرغ را در یخچال گذاشته و به مدت ۱ ساعت و یا نهایتا ۶ ساعت بگذارید بماند تا مزه دار شود.
۴. گریل را روشن کرده و روی حرارت متوسط به زیاد بگذارید. استفاده از منقل زغالی البته با شعلهای که خیلی نزدیک نباشد خیلی عالی است. مرغ را از داخل کیسه خارج کرده و روی توری گریل یا توری مخصوص کباب روی منقل بگذارید. معمولا برای نچسبیدن هم توصیه به استفاده از کمی روغن روی توری داریم. بگذارید مرغ کباب شود تا زمانی که داخل آن حرارت ۱۶۵ درجه فارنهایت را در ضخیمترین بخش مرغ نشان دهد به این منظور از دماسنج آشپزی استفاده کنید. آن را برگردانید تا روی دیگر هم پخته شود. اگر مرغ به سرعت تیره میشود، حرارت گریل را کم کنید.
۵. قبل از سرو کردن بگذارید مرغ ۵ دقیقه بماند. روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید و با سبزیجات برشته سرو کنید.
چند ساعت مرغ را در ماریناد نگه دارم؟
خب به این منظور ما توصیه داریم که حداقل یک ساعت و نهایتا ۶ ساعت بگذارید در سس مرکباتی آماده شده بماند. اورنایت شدن یا یک شب تا صبح ماندن در یخچال که حداقل ۸ ساعت طول میکشد به هیچ وجه توصیه نمیشود، چون آب مرکبات ما تازه است و نه پاستوریزه.
میتوان از ماریناد استفاده مجدد کرد؟
ما همیشه به شما توصیه میکنیم که پس از خارج کردن مرغ از مواد طعم دهنده، ماریناد را دور بریزید. در اینجا هم به شما میگوییم به هیچ عنوان از آن استفاده مجدد نکنید، چون این مواد باکتریها را داخل خود وارد میکنند و موجب مسمومیت غذایی میشوند. در صورتی که به مواد به میزان زیادی نیاز دارید، آن را دو برابر کنید. یا اگر میخواهید مقداری اضافهتر برای سرو داشته باشید مقداری از آن را کنار گذاشته در یخچال بگذارید سپس با مرغ پخته سرو کنید. البته من توصیه میکنم اگر میخواهید از این ماریناد به عنوان سس همراه مرغ کبابی استفاده کنید، بهتر است مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید و نزدیکیهای سرو آن را درست کنید.
برای سرو این مرغ میتوانید از سیب زمینی سرخ شده در فر، برنج گشنیز یا برنج سفید معمولی و یا برنج نارگیلی به عنوان همراه یا بغل بشقابی استفاده کنید.
ویدیو طنز/تصاویر لحظه درگیری پدافند با ریز پرنده رژیم صهیونیستی
فیلم/تصویری دیده نشده از حمله نا موفق ریز پرنده ها به تاسیسات اصفهان
عکس/ تمسخر رژیم صهیونیستی توسط کاربران عرب در حاشیه حادثه اصفهان
طنز/ اولین عکس از محل برخورد موشک به پایگاه هشتم شکاری اصفهان
توده ۱۸ کیلویی از بدن یک بانوی بهشهری خارج شد
ویدیو/ زورگیران موش شدند
دیوارنگاره میدان ولیعصر؛ اسرائیل از خانه عنکبوت سست تر است
عکس/ پوستر رسانه KHAMENEI.IR در پی پاسخ تنبیهی ایران به رژیم صهیونیستی
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
بازدید قلعهنویی از باشگاه آلانیا اسپور ترکیه + عکس
دیدار نابغه کشتی جهان با عبدالرشید سعداللهیف در مدینه+عکس
عکس/ اسبسواری دختر ۶ ماهه سردار آزمون
قاب عکسی آخرالزمانی از شهر خانیونس پس از خروج نیروهای اسرائیل از آن!
عکس/ پیام تبریک رونالدو به مسلمانان
حضور بن سلمان در نماز عیدفطر/عکس
نخستین تصویر از هلال عید فطر / عکس
ویدیو/ زورگیری در اتوبان صدر تهران
اولین عکس از همسر رضا داوودنژاد در مراسم خاکسپاری
عکس/ حضور رئیس قوه قضائیه در راهپیمایی روز قدس
عکس/حضور رئیس مجلس در راهپیمایی بزرگ روز قدس
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
تصویر/ کودک بلوچ که در حملات تروریستی گروهک جیشالعدل مجروح شد
تصویر ۲ تروریست به هلاکت رسیده در چابهار
اولین تصاویر از شهدای حادثه تروریستی چابهار
گزارش تصویری/ شب قدر متفاوت در جزیره کیش
عکس/ انگشتر اهدایی آستان قدس به شهید زاهدی
تصویری دیده نشده از شهید زاهدی در سال ۱۳۷۵ | دو سردار شهید در یک قاب
تصاویری از ۷ مستشار نظامی شهید شده در حمله اسرائیل به کنسولگری ایران در سوریه
تصاویری از پسر آیت الله هاشمی رفسنجانی و سیداحمد خمینی در مراسم شب قدر
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
روند نزولی بازار ارز ادامه دارد/ افزایش نرخ ارز در بحرانهای سیاسی، ناپایدار و موقتی است
پرداخت با تلفن همراه بدون کارت بانکی چگونه است؟
اسم پدر و مادر از کارت ملی حذف میشود؟
جزئیات مذاکرات اوسمار و پرسپولیس/ مربی برزیلی چراغ سبز نشان داد
پاسخ مثبت بازیکن پرسپولیس به پیشنهاد میلیون دلاری
حمله جعلی با عکس جعلی!
برخی مسئولان به دلیل کارهای بیقاعده در حوزه حجاب تذکر دریافت کردهاند/ کارهای بی قاعده و بدون برنامه نباید انجام بگیرد
پرویز داوودی معاون اول دولت اول احمدینژاد درگذشت
درج نام مادر روی کارت ملی منتفی شد؟
کدام خودروها مشمول مالیات شدند؟
جام عجیب به لژیونر ایران رسید/ سوپرشیلد بالای سر رفت! + عکس
اینفوگرافیک/ از پایگاه هوایی «نواتیم» چه میدانید؟
شگفتانگیزان لیگ برتر والیبال؛ موهایی که سپید شد
زورگیران اتوبان صدر دستگیر شدند
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
مالکان استقلال و پرسپولیس مشخص شدند
آغاز ثبت سفارش کتابهای درسی سال تحصیلی جدید از اردیبهشت ماه
چمران: خطر زلزله بیخ گوشمان است
کامران قاسمپور رقیب حسن یزدانی برای المپیک پاریس شد؛ جنگ گلادیاتورها!
ماجرای تنبیه بدنی یک دانش آموز در سیستان و بلوچستان چه بود؟
صفحه یک روزنامه اسرائیلی/ اسرائیل و ایالات متحده در حال آماده شدن برای پاسخ ایران هستند
ماجرای فوت پرستار کرمانشاه چه بود؟
آغاز اعزام زائران عمره مفرده از سوم اردیبهشت
برنامه امتحانات نهایی خردادماه ۱۴۰۳ اعلام شد
زمان ثبتنام کلاس اولیها اعلام شد/ متولدان نیمه دوم سال هم ثبتنام میشوند؟
قیمت روز محصولات ایرانخودرو یکشنبه ۱۹ فروردین ۱۴۰۳
هشدار پلیس فتا نسبت به کلاهبرداری در پوشش پرداخت فطریه و کفاره
عکس/ حضور زیاد نخاله در مراسم روز قدس تهران
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
عکسی از قالیباف در مراسم وداع با شهیدان سردار زاهدی و صالحی روزبهانی
عکس/ ماشین عجیب و غریب عادل فردوسی پور
بی تفاوتی عجیب اتحادیه جهانی به ستاره های کشتی ایران در قهرمانی آسیا
سامانه بارشی در راه ایران/ آخر هفته بارانی در این استانها/ بارشها کی به تهران میرسد؟
قیمت دلار، یورو و ۴۴ ارز دیگر امروز ۱۵ فروردین /قیمت افغانی امروز چند شد؟
عسل حیدری از درخشش تیم ملی هاکی روی یخ روایت میکند/ به افتخار دختران یخی
آخرین پست اینستاگرامی رضا داوودنژاد+عکس
دوربینهای طرح ترافیک تهران با نرخ جدید روشن شد
وزارت کشور تصمیمی برای تعطیلی بوستانها در روز ۱۳ فروردین نگرفته است
حداقل حقوق ۱۴۰۳ یک کارگر چقدر است؟/ عکس
وضعیت پارک های تهران در سیزده بدر/ برنامه های همزمان روز طبعیت و شهادت حضرت علی (ع)
چرایی افزایش تعرفه اینترنت و مهم ترین تعهد اپراتورهای ارتباطی
فدراسیونی بدون رییس!
دروغ 13 مرجانه گلچین برای دیده شدن
آسمان بارانی و همراه با رعد و برق چند روزه در ۱۷ استان ایران
مذاکره با پرسپولیس انجام شد/ هافبک گلزن در آستانه توافق با سرخها
هشدار برای این استانها صادر شد/ کدام استانها روز سیزده بدر بارانی دارند؟
نگاهی به مهمترین مصوبات مجلس در سال ۱۴۰۲
اینفوگرافیک/ چه زمانی نباید خرما بخوریم؟
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
بانک صادرات ایران پشتیبان تولید و اشتغال خواهد ماند
پیام تبریک مدیرعامل شاراک به مناسبت ۲۹ اسفندماه سالروز ملی شدن صنعت نفت
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان