روزپلاس؛
اسلوپیجو یک ساندویچ مشهور است که با گوشت چرخ کرده، فلفل دلمهای، پیاز و سس قرمز درست میشود. در اسلوپیجوی گیاهی به جای گوشت از یک پروتئین گیاهی استفاده میشود.
اسلوپیجو یکی از ساندویچهای مشهور غربی است که با نان برگر سرو میشود. شاید خیلی از شما گوشت چرخ کرده دوست نداشته باشید، اما از ظاهر اسلوپیجو خوشتان بیاید. این اسلوپیجوی گیاهی بهترین دستوری بود که من دیدم، چون علاوه بر موادی که همه اضافه میکنند مقداری قارچ هم به آن اضافه شده که طعم خوبی به اسلوپیجو ما میدهد. من در ادامه یک نان برگر سیب زمینی هم به شما یاد خواهم داد که اگر علاقهمند باشید میتوانید آن را هم در خانه درست کنید.
اسلوپیجوی گیاهی
مواد لازم:
عدس: ۱ پیمانه
استاک سبزیجات یا آب ساده: ۲ پیمانه
قارچ: ۴ عدد
فلفل دلمهای: ۱ عدد
فلفل سبز تند: ۱ عدد (۲ تا در صورتی که تندی زیاد دوست دارید)
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
سس گوجه: ۱ پیمانه
سیر: ۴ حبه
ادویه دلخواه: ۱ قاشق چایخوری (من استفاده نکردم)
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
دستورالعمل:
۱. ابتدا عدسها را حداقل نیم ساعت با آب و کمی نمک دریا بخیسانید. پس از حداقل نیم ساعت آب آن را دور بریزید. عصاره سبزیجات یا آب را بجوشانید، عدسها را داخل آن بریزید. حرارت را کم کنید و بگذارید عدسها پخته شوند. لازم به گفتن است که حتما از عدسهایی که زود میپزند استفاده کنید، چون بعضی از عدسها دیرپز یا اصطلاحا نپز هستند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدسها همراه آب کامل بپزند و آب آن کاملا بخار شود.
۲. هنگامی که عدسها در حال پختن هستند، قارچ را ریز خرد کنید، سر و دانههای فلفلها را جدا کرده و آنها را ریز کنید. حالا ابتدا قارچها را سرخ کنید، چون قارچها آب میاندازند یا میتوانید مثل من آنها را جدا سرخ کنید. بعد از سرخ شدن قارچ، پیازو فلفل را به قارچها اضافه کنید و بگذارید تفت بخورند. حالا ادویه دلخواهتان را اضافه کنید. برای ادویه میتوانید از این ترکیب استفاده کنید: فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پودر چیلی، پاپریکا و زیره. من از هیچ ادویهای استفاده نکردم و تنها نمک لازم را به آن افزودم. استفاده از ادویهها باعث میشود غذاها مزههایی مشابه داشته باشند.
۳. پس از نرم شدن پیاز و سایر مواد، رب گوجه را به مواد افزوده و بگذارید کمی سرخ شود تا بوی خامی آن برود حالا ۱ پیمانه سس گوجه را به آن اضافه کنید. برای سس میتوانید از ترکیب سس تند و کچاپ یا فقط سس کچاپ استفاده کنید، من از سس گوجه فرنگی تند استفاده کردم. عدس پخته شده را به ترکیب اضافه کنید و بهم بزنید تا با سایر مواد ترکیب شود. بگذارید عدس با سایر مواد بپزد. شما میتوانید نیمی از ترکیب پیاز و فلفل را ابتدا سرخ کنید و در انتها پس از افزودن عدس بقیه را به آن اضافه کنید. به این شکل بافت آن مشخص میشود. این غذا باید به همین شکل باشد که بافت کلیه اجزا مشخص باشد نه اینکه کاملا له و مخلوط شوند.
۴. حالا آن را در نان برگر بریزید و با کاهو، گوجه و یا سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات برشته سرو کنید. این غذا باید گرم سرو شود. اسلوپیجو با گوشت هم به همین صورت درست میشود تنها نکته که در مورد گوشت لازم است بگویم این است که موقعی که گوشت اضافه میکنید پس از سرخ کردن باید کمی آب به آن افزود تا گوشت پخته شود به خصوص گوشت گوساله.
نان برگر سیب زمینی
اسلوپیجو با نان برگر سرو میشود که در اینصورت شما یا نان را میخرید یا آن را در خانه درست میکنید. نان برگر سیب زمینی یکی از برگرهای متفاوت و خوشمزه است که من به شما پیشنهاد میکنم. این نان به دلیل وجود سیب زمینی هم طعم شیرین و خوشمزهای دارد و هم لطیف است. از ابتدا باید تذکر دهم که این دستور نان برای کسانی ست که دوست دارند تجربههای جدید داشته باشند یا میخواهند نانشان را در خانه درست کنند. نان همبرگر جزو یکی از نانهای سخت در حرفه نان پزی است، چون نیاز به دقت فراوانی دارد و رعایت نکردن تنها یک نکته نتیجه کار را خراب میکند از این جهت خیلی راحت بگویم اگر حوصله انجام این کار را ندارید بهتر است خواندن مطلب را در همین جا خاتمه دهید.
مواد لازم:
سیب زمینی: ۴۰۰ گرم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نان: ۲ و ۱/۴ پیمانه
شکر: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
مخمر فوری: ۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۲ عدد، یکی برای نان یکی هم برای رومال
دانه کنجد: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. ابتدا سیب زمینیها را به صورت مکعبهایی با قطر ۲ سانتی متر خرد کنید. آنها را داخل یک ماهیتابه گود بریزید، روی آنها آب بریزید تا حدی که روی آنها را بپوشاند. بگذارید سیب زمینیها با آب بپزند. این کار حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان میبرد. حالا ۵ قاشق غذاخوری از آب سیب زمینی را برداشته و در کاسهای بریزید و کنار بگذارید. بقیه آب سیب زمینی را خالی کنید حالا دوباره ماهیتابه را روی گاز و حرارت خیلی ملایم بگذارید تا آب سیب زمینی به طور کامل بخار شود. در این وضعیت بالای سر آن باشید تا نسوزد.
۲. سیب زمینی را کاملا له کنید تا یکدست و نرم شود و تشکیل یک خمیر بدهد. کره را به شکل مکعبهای کوچکی درآورید با سیب زمینی مخلوط کنید و بهم بزنید تا کره ذوب شده و با آن ترکیب شود.
۳. در کاسهای بزرگ، آرد، مخمر فوری (میتوانید از مارک رضوی یا فریمان خریداری کنید)، شکر و نمک را بریزید. با یک ویسک دستی آنها را بهم بزنید تا یکدست شوند. سیب زمینی گرم را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. با دست بهم بزنید تا مخلوط شوند. حالا تخم مرغ و آب سیب زمینی را اضافه کنید. آب را به یکباره نریزید. بگذارید ابتدا آن را امتحان کنید سپس اگر سفت بود بقیه آب را اضافه کنید. حالا خمیر را خوب مخلوط کنید تا زمانی که کمی چسبناک باشد (۸ تا ۱۰ دقیقه). این خمیر به واسطه وجود سیب زمینی کمی چسبناک است بنابراین سعی نکنید با آرد اضافی آن را سفت کنید.
۴. خمیر را به شکل یک توپ درآورید، آن را در کاسهای چرب بگذارید و روی آن را بپوشانید. بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بماند یا تا زمانی که اندازه آن ۲ برابر شود.
۵. بعد از این زمان خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی کردهاید، بگذارید، چون این خمیر خیلی چسبناک است به این ترتیب راحتتر بلند میشود. آن را به شکل یک مربع با قطر ۲۰ سانت درآورید. حالا با استفاده از چاقو آن را تبدیل به ۹ تکه مساوری کنید. هر تکه را جدا کرده و روی آنها را با یک پلاستیک با فاصله از خمیرها بپوشانید.
۶. یک تکه خمیر را بردارید، خمیر را در کف دستانتان به شکل گرد درآورید اینجا یک نکته لازم است بگویم. من دستانم را آردی کردم تا خمیر نچسبد، اما به شما توصیه میکنم که هرگز این کار را نکنید، چون نان همبرگر با آرد زیاد خشک میشود. اگر دستانتان را چرب کنید بهتر است. پس از شکل دادن خمیر به شکل توپهای گرد و کوچک، دوباره روی آنها را با پلاستیکی بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۷. در این مرحله سینی فر را کاغذ بگیرید و فر را هم با دمای ۲۲۰ درجه سلسیوس روشن کنید. یک نکته خیلی خیلی مهم که من فراموش کردم انجام دهم و بسیار هم بر نتیجه کار تاثیر دارد، ایجاد حمام بخار فر است که باید یک کاسه آب گرم را داخل فر بگذارید تان از خشک شدن نان جلوگیری شود. کسانی که از کیک پز استفاده میکنند و میخواهند نان بپزند، توجه داشته باشند که نان را در ظرفی بگذارند سپس روی ظرف را به طورکامل با کاغذ آلومینیوم بپوشانند سپس آن را در کیک پز بگذارند. روی سطحی که کمی آرد پاشی شده باشد، هر کدام از توپهای خمیری را به آرامی فشار دهید تا به شکل دایرههایی با قطر ۹ سانتی متر درآیند. این کار را به آرامی انجام دهید تا پف آنها نخوابید و شکلشان خراب نشود. حالا این دایرهها را داخل سینی فر بگذارید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید دوباره ور بیایند و دو برابر شوند به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه.
۸. پس از دو برابر شدن دایرهها، یک تخم مرغ را در یک کاسه کوچک شکسته و یک قاشق آب به آن اضافه کنید سپس بهم بزنید. آب باعث میشود تخم مرغ به راحتی هم زده و یکدست شود. همچنین باعث حرکت بهتر آن روی نانها میشود. میتوانید کمی هم نمک بزنید. حالا تخم مرغ را برس روی نانها بزنید. روی هر کدام را مقداری کنجد سفید یا سیاه و یا در صورت دلخواه تخم خشخاش بپاشید. اگر نمک دریای بلوری داشته باشید میتوانید به میزان خیلی کم نمک دریا روی آن بپاشید. حالا نانها را توی فر بگذارید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۱۸ بمانند تا پخته و برشته شوند. پس از خارج کردن نانها از فر، آنها را روی توری خنک کننده بگذارید. اگر نانتان خشک شد، میتوانید یک پارچه نخی را کمی مرطوب کنید و همانطور که نانها داغ هستند روی آنها بگذارید.
۹. حالا اسلوپیجوی گیاهی را با نان برگر سیب زمینی، کاهو، گوجه و سایر سبزیجات دلخواه سرو کنید. میتوانید درست کردن اسلوپیجو را به هنگام آخرین دور ور آمدن نان شروع کنید. میتوانید حتی نان برگر را داخل ماهیتابه تست کنید سپس مواد را داخل آن بریزید کاری که بسیاری از رستورانها انجام میدهند.
نکاتی مهم در مورد نان سیب زمینی و اشتباهاتی که نباید انجام دهید
اولین نکته اینکه پس از ریختن سیب زمینی در آرد خوب آن را با دست بهم بزنید تا آرد به خورد سیب زمینی رفته و با آن مخلوط شود سپس تخم مرغ و آب سیب زمینی را اضافه کنید.
خمیر نان برگر سیب زمینی بخاطر نشاسته سیب زمینی خیلی چسبناک است بنابراین سعی نکنید آرد زیادی به آن اضافه کنید.
در مورد میزان آرد دقت کنید اگر آرد کمی زیادتر شود نان شما آنقدرها لطیف نخواهد بود.
وقتی که خمیرها را گرد میکنید، آرد زیادی استفاده نکنید فقط کمی سطح کار آردپاشی شده باشد. بهر حال خمیر برگر لطیفتر از سایر نانهاست.
حمام بخار تقریبا برای همه نانهای این چنینی الزامی است. مگر در مورد نانهای میوهای که همانطور که قبلا گفتم جزو نانهای مرطوب هستند. برای اینکار ابتدا یک کاسه بزرگ آب گرم را داخل کف فر قرار دهید سپس فر را روشن کنید. بعضی افراد هم آب را داخل آن اسپری میکنند.
برای رومال میتوانید حتی کمی شیر به تخم مرغ اضافه کنید. استفاده از تخم مرغ باعث برشتگی و ایجاد رنگی طلایی در سطح برگر خواهد شد.
برگر سیب زمینی به خوبی نان برگر معمولی نخواهد شد، اما ارزش درست کردن را دارد، چون طعم شیرین و خوشمزهای دارد.
برای کره میتوانید از کره گیاهی هم استفادده کنید کما اینکه من هم از کره گیاهی استفاده کردم.
موقع گرد کردن نانها و افزایش قطر خیلی دقت کنید که روی نانها را چندان فشار ندهید که شکلشان خراب شود.
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
خوش و بش فردوسی پور و تاج در مراسم تشییع ملیکا محمدی/ عکس
عکسی از پدر محمدرضا گلزار در شب عروسی اش!
ایلان ماسک با لباس مخصوص ژاپنیها/ عکس
۳ کیلو پیچ و مهره در شکم یک بیمار اهوازی! +عکس
عکسی خاص از دیدار رئیسی از جزیره آشوراده
با پیگیری سازمان منطقه آزاد انجام شد؛ شرکت "غدیر" پروژههای ناتمام خود در کیش را تمام میکند
فرمانده کل سپاه در مراسم عزاداری ایام فاطمیه/ عکس
تصاویر ۱۱ شهید پاسگاه راسک
تصاویر/ لباسهای مولانا بعد از مرمت در قونیه
پوتین در اتوبان همت تهران!
اولين تصوير از تتلو در خاک ایران پس از بازداشت
عکس کمتر دیده شده از رهبر معظم انقلاب در مترو تهران
زوج هالیوودی در مسجد ابوظبی/ واکنشها به حجاب رزی هانتینگتون
عکس/ بقایای دانشگاه الازهر در غزه بعد از بمباران
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای شهادت حضرت زهرا(ع)
لیلا حاتمی در مراسم چهلم داریوش مهرجویی و همسرش/ عکس
عکس یادگاری نوجوانان باستانیکار با رهبر انقلاب
عکس/ حدیث نصب شده در دیدار امروز ورزشکاران با رهبر انقلاب
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
محبوس شدن در سرویس بهداشتی؛ اولین حادثه پایتخت در سال ۱۴۰۳
اینفوگرافیک/تولید دغدغه ی جدی رهبر انقلاب
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان
اینفوگرافیک/ علت و راهکار رفع بوی بد دهان در روزهداری
افزایش کرایههای اتوبوس، تاکسی و مترو در سال ۱۴۰۳/ دریافت کرایههای جدید از اول اردیبهشت
توصیههای ایمنی وزارت بهداشت در چهارشنبهسوری
اینفوگرافیک/ چهارشنبهسوری؛ چی بود، چی شد
سومی کشتی فرنگی ایران در تورنمنت بلغارستان
نظر ۷ مرجع درباره مسافرتی که روزه را باطل نمیکند
شرایط و ضوابط فعالیت رستورانها در ماه رمضان/ استقرار بازرسان در مراکز پرتردد
اینفوگرافیک/ افسردهترین کشورهای ۲۰۲۴ را بشناسید
زمان دربی ۱۰۳ تغییر نکرد/ استقلال ـ پرسپولیس؛ چهارشنبه در آزادی
رونالدو یک جنگ تمام عیار در عربستان به راه انداخت!
جزئیات تکالیف نوروزی دبستانیها؛ پیک نوروزی حذف شد
پرشکستترین سپاهان تاریخ
اینفوگرافیک/ بهترین مواد مغذی برای سلامت مغز
ویدیو/ تفریحات خاص ظریف و همسرش در کیش
اطلاعیه پلیس به مناسبت ماه مبارک رمضان
سواد رسانهای/ ۱۰ نوع اشتباه و اطلاعات نادرست
بارش برف و وزش باد در ارتفاعات کشور/ از تردد در مسیرهای مستعد وقوع بهمن خودداری کنید
۱۸ اسفند؛ واریز دومین شارژ ۲۲۰ هزار تومانی طرح فجرانه کالابرگ
سواد رسانهای/ پروپاگاندا چیست و چه اهدافی دارد؟
اولین قضاوت یک داور زن در داربی تهران
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
برگزاری داربی چهارشنبه ۲۳ اسفند تنها با ۴۵ هزار تماشاگر
این شما و جولان صبانتیون؛ مبارک آنان که رای ندادند!
سواد رسانهای/ چگونه اخبار جعلی را تشخیص دهیم؟
۳۰ کاندیدای پیشتاز در تهران عضو کدام فهرست انتخاباتی بودند؟
روند بازار ارز تهران بعد از انتخابات ۱۱ اسفند چگونه خواهد بود؟
کلیه مدارس استان تهران روز شنبه تعطیل است
اینفوگرافیک/ نکات مهم بیانات رهبر انقلاب درباره انتخابات
با چه مدارک شناسایی میتوانیم رأی دهیم؟
پرداخت بیمه بیکاری مشروط شد
اعلام رسمی محرومیت سنگین پوگبا از فوتبال
قیمت سکه افزایشی شد
رای نهایی درباره حرکت جنجالی رونالدو اعلام شد
پخش سری جدید «پایتخت» به نوروز میرسد؟