روزپلاس؛
پاستا با سس راتاتوئی یک پاستای کتهای و بدون نیاز به آبکش کردن است که با سبزیجات متنوعی که برای درست کردن راتاتوئی استفاده میشوند، تهیه میشود. همچنین یک پاستای سالم، رژیمی و در عین حال مغذی است.
پاستا یک غذای مغذی و پر ویتامین است که با انواع سسها و شکلهای مختلف درست میشود. شیوه معمول درست کردن پاستا ریختن آن در قابلمهای پر از آب و آبکش کردن و سپس ریختن سس روی آن به شیوه غربی و دم کردن به شیوه ما ایرانیها انجام میشود. چند وقتی ست که شیوه نوینی برای پخت پاستا آمده به نام one pot pasta که همان پاستای دمپختی است. در این روش پاستا آبکشی نمیشود بلکه با مقداری آب و مواد همراه آن پخته میشود. در این شیوه مواد مغذی پاستا حفظ میشود و همانند روش آبکشی کردن، دور ریخته نمیشود. همچنین در این روش مزه همه مواد حفظ شده و همه سبزیجات و سایر موادی که به پاستا افزوده میشوند طعم خود را به پاستا میدهند.
پاستا با سس راتاتوئی یک نمونه از پاستاهای دمپختی یا بدون نیاز به آبکش کردن است. من این را از طریق یک شبکه اجتماعی و از یک خانم استرالیایی یاد گرفتم. او تمام پاستهایش را به همین شکل درست میکند و همگی خوشمزه هستند. شاید فکر کنید که پاستایی که آبکشی نشود خمیر میشود در حالی که اصلا اینطور نیست چیزی که ممکن است آن را خمیر کند فقط آب زیاد و زیاد بهم زدن است همین.
چرا پاستای راتاتوئی را توصیه میکنم؟
من تصمیم گرفتم دیگر هرگز پاستای آبکشی درست نکنم حداقل برای خودم که اینطور بهتر است. اما چرا پاستا با سس راتاتوئی را توصیه میکنم خب من چند دلیل برای این کار دارم:
آب کمتری مصرف میشود
کاملا گیاهی است
با حداقل مواد درست میشود
مواد مغذی پاستا حفظ میشود
سرشار از فیبر و پروتئین است
روغن بسیار کمی نیاز دارد
مواد آن ارزان و قابل دسترسی برای همه است
در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده میشود
و مهمتر از همه یک پاستای واقعی با مزه فوق العاده است
مواد لازم:
پاستا: ۱۵۰ گرم
کدو: ۱ عدد متوسط
بادمجان: ۱/۲ متوسط یا ۱ عدد کوچک
گوجه: ۴ عدد متوسط
رب گوجه: ۱ قاشق بزرگ
پیاز سفید: ۱ عدد (قرمز یا زرد هر کدام که خواستید)
فلفل دلمهای: ۱ عدد
قارچ: ۳ عدد خرد شده (اختیاری)
روغن زیتون: ۲ قاشق (یا هر روغن گیاهی دیگر)
سیر: ۴ حبه
فلفل خرد شده: ۱ عدد
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری (نمک دریا)
طرز تهیه:
۱. ابتدا همه سبزیجات را خرد میکنیم. کدو را حلقه حلقه کرده و بادمجان را در صورت قطور بودن دو نیم کرده و سپس برش عرضی میزنیم. فلفل دلمهای را ریز خرد میکنیم. گوجهها را هم نگینی ریز خرد میکنیم. شما میتوانید حتی از گوجه استفاده نکنید و فقط رب گوجه را بیشتر کنید. یا اینکه برعکس گوجهها را بیشتر کرده و رب گوجه را کنار بگذارید که در اینصورت کمی رنگ آن روشنتر میشود. برای استفاده از قارچ هرگز آن را نشویید بلکه با چاقو کمی روی آن را بتراشید و خرد کنید. استفاده از قارچ کاملا اخیتاری است.
۲. سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در ماهیتابه ریخته و همراه ۲ قاشق روغن مایع سرخ میکنیم. من از سیر فریز شده استفاده کردم برای همین ظاهر آن عجیب به نظر میرسد.
۳. سبزیجات را به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا کمی نرم شوند. رب گوجه را بیفزایید و سرخ کنید. سپس دو پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اگر آب سرد حرارت گاز را بیشتر کنید تا آب به جوش آید سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید. ماکارونی را خرد نکنید ما میخواهیم شکل خودش را حفظ کنید.
۴. بگذارید ماکارونی همراه مواد بپزد. اولین نکته در این مرحله این است که گول نخورید که بیایید آب زیادی اضافه کنید. بگذارید ماکارونی بپزد اگر خیلی سفت بود آن وقت کمی آب اضافه کنید. نکته دوم این است که سعی کنید آن را بهم نزنید و از این جهت توصیه اکید به استفاده از یک ماهیتابه نچسب دارم. ماهیتابه من که در تصویر میبینید اتفاقا نچسب نیست و من دفعه دوم مجبور شدم زیاد آن را بهم بزنم و کمی نرمتر شد. کما اینکه این پاستا در اصل باید کمی نرمتر باشد که برای من نیست.
۵. وقتی ماکارونی از شکل خشک خودش خارج شد و مقداری نرم شد زیر گاز را کم کنید و شعله پخش کن بگذارید تا ماکارونی دم کند همانند دمپخت. سرانجام وقتی آب آن کشیده شد، پاستا راتاتوئی ما آماده است. به همین راحتی و به همین خوشمزگی!
نکات مهم
برشهای سبزیجات نباید خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد و البته نازک بودن اصلا خوب نیست، چون له میشود و شکل آن در پاستا مشخص نمیشود.
اولین بار که آن را درست کردم با بدترین سبزیجاتی که فکر کنید درست شد یعنی با بادمجان پلاسیده و جالب است بدانید که عکسی که در بالا ملاحظه میکنید متعلق به دفعه اول است که خیلی هم مزه عالی داشت. هرگز فکر نکنید که ظاهر زیبای یک سبزی در مزه آن تاثیری دارد.
استفاده از ادویه جات معمول اختیاری است، اما استفاده از نمک و فلفل به تنهایی مزه خوبی به آن میدهد.
من از روغن زیتون سبک استفاده کردم شما میتوانید از همان روغن گیاهی آشپزخانه استفاده کنید.
دستور اصلی حاوی یک قاشق سرکه بالزامیک بود که من آن را حذف کردم واقعا نیازی نیست.
این پاستا نه آلدنته است نه خیلی نرم و نه خیلی سسی، ابتدا که در قابلمه است نرم به نظر میرسد، اما وقتی در بشقاب میرود کاملا ظاهر یک ماکارونی دم کرده آبکشی را دارد همانند آنچه که در تصویر میبینید.
در مورد روغن میتوانید آن را در صورت دلخواه کمی بیشتر کنید، اما نه زیاد. یادتان باشد که در این روش نیازی به روغن زیاد نداریم و اصول کار ما بر پایه رژیمی و سالم بودن است.
من خودم پاستای تند را ترجیح میدهم اگر شما اهل غذاهای تند نیستید میتوانید فلفل را کمتر کنید. مثلا ۱/۲ قاشق چایخوری که البته من از یک فلفل کامل خشک شده استفاده کردم.
ویدیو طنز/تصاویر لحظه درگیری پدافند با ریز پرنده رژیم صهیونیستی
فیلم/تصویری دیده نشده از حمله نا موفق ریز پرنده ها به تاسیسات اصفهان
عکس/ تمسخر رژیم صهیونیستی توسط کاربران عرب در حاشیه حادثه اصفهان
طنز/ اولین عکس از محل برخورد موشک به پایگاه هشتم شکاری اصفهان
توده ۱۸ کیلویی از بدن یک بانوی بهشهری خارج شد
ویدیو/ زورگیران موش شدند
دیوارنگاره میدان ولیعصر؛ اسرائیل از خانه عنکبوت سست تر است
عکس/ پوستر رسانه KHAMENEI.IR در پی پاسخ تنبیهی ایران به رژیم صهیونیستی
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
بازدید قلعهنویی از باشگاه آلانیا اسپور ترکیه + عکس
دیدار نابغه کشتی جهان با عبدالرشید سعداللهیف در مدینه+عکس
عکس/ اسبسواری دختر ۶ ماهه سردار آزمون
قاب عکسی آخرالزمانی از شهر خانیونس پس از خروج نیروهای اسرائیل از آن!
عکس/ پیام تبریک رونالدو به مسلمانان
حضور بن سلمان در نماز عیدفطر/عکس
نخستین تصویر از هلال عید فطر / عکس
ویدیو/ زورگیری در اتوبان صدر تهران
اولین عکس از همسر رضا داوودنژاد در مراسم خاکسپاری
عکس/ حضور رئیس قوه قضائیه در راهپیمایی روز قدس
عکس/حضور رئیس مجلس در راهپیمایی بزرگ روز قدس
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
تصویر/ کودک بلوچ که در حملات تروریستی گروهک جیشالعدل مجروح شد
تصویر ۲ تروریست به هلاکت رسیده در چابهار
اولین تصاویر از شهدای حادثه تروریستی چابهار
گزارش تصویری/ شب قدر متفاوت در جزیره کیش
عکس/ انگشتر اهدایی آستان قدس به شهید زاهدی
تصویری دیده نشده از شهید زاهدی در سال ۱۳۷۵ | دو سردار شهید در یک قاب
تصاویری از ۷ مستشار نظامی شهید شده در حمله اسرائیل به کنسولگری ایران در سوریه
تصاویری از پسر آیت الله هاشمی رفسنجانی و سیداحمد خمینی در مراسم شب قدر
ویدیو/ منظور پس از مخالفت با واردات خودرو: نظرم درباره واردات خودرو نظر شخصی بود/ مکلف به اجرای قانون هستیم
تصویری باورنکردنی از پسر هادی چوپان/ فیگور مشابه گرگ ایرانی و فرزندش
تصاویر مظنونین حمله تروریستی در مسکو منتشر شد
ابطحی مجروح شد/ سارقین ناکام ماندند+ عکس
عکس/ پست اینستاگرام کنفدراسیون فوتبال آسیا به مناسبت آغاز سال نو
عکس/ کفشهای مرموز بایدن
عکس/ لوگوی گوگل برای نوروز ۱۴۰۳
عکس/ رئیسی با عباس قادری خواننده قدیمی دیدار کرد
مردی که ۷۰ سال با یک ریه آهنی زندگی کرد، درگذشت
عکس/ لحظۀ ترکیدن نارنجک دستساز در دست یک جوان
تصویری جدید از سید حسن نصرالله
انتشار تصاویر فوتوشاپی کیت میدلتون/ همسر ولیعهد انگلیس عذرخواهی کرد
تصویر آخرین حضور آیتالله جنتی درمجلس خبرگان
عکس/ حسن روحانی در مجلس خبرگان
عکس/ کاشت نهال توسط رهبر انقلاب در روز درختکاری
عکس/ ملاقات امیر تتلو با مادر و خواهرش در حاشیه اولین جلسه دادگاه
عکس/ سیدحسن خمینی در حسینیۀ جماران رای خود را به صندوق انداخت
آیت الله مدرسی یزدی و طحان نظیف رای خود را به صندوق انداختند/ عکس
عکس/ محمدباقر قالیباف رأی خود را به صندوق انداخت
عکس/ آيتالله احمد جنتی رأی خود را به صندوق انداخت
ویدئو/ دو توصیه مهم حضرت آقا به مردم
عروس با کلاه ارتشی/ گزارش تصویری از ازدواج دانشجویی در دانشگاه افسری
عکس/ فرمانده مهدی برروی دیوارنگاره میدان انقلاب تهران
عکس/ دیدار غمانگیز فردوسیپور و جواد خیابانی/ عادل همکار قدیمی را فراموش نکرد
ببینید/بیانات رهبر انقلاب پس از کاشت نهال در روز درختکاری
عکس/ حضور حاج اسماعیل قاآنی در راهپیمایی ۲۲ بهمن
نمایش سامانه موشکی زمین به زمین «قیام» در حاشیه راهپیمایی ۲۲ بهمن
عکس / چهره درهم بایدن و هریس پس از حمله به پایگاه آمریکا در اردن
دیوارنگاره جدید میدان انقلاب/ عکس
عکس/ حضور شیخ زکزاکی در حرم حضرت معصومه(س)
عکسی از کارگردانی جواد عزتی در فیلم تمساح خونی
موشکهای سپاه دیشب با هشتگ کاپشن صورتی شلیک شد/ عکس
عکس/ جدیدترین دیوارنگاره میدان فلسطین با عنوان "تابوتهایتان را آماده کنید"
دیوارنگاره میدان ولیعصر(عج) برای حمایت از تیم ملّی ایران/ عکس
عکسی دیده نشده از غلامرضا تختی در کربلا
رونمایی از نامه قدیمی غلامرضا تختی/عکس
پیکر دختر کاپشن صورتی با گوشواره قلبی در حمله تروریستی دیروز/ عکس
دیوارنگاره تهدیدآمیز میدان ولیعصر رونمایی شد / عکس
تصویری از دیدار «شهید صالح العاروری» با رئیس جمهور در ۳۰ خرداد ۱۴۰۲
آخرین تصویر ثبت شده از حاج قاسم سلیمانی قبل از شهادت
سردار سلیمانی و مادرش روی دیوارنگاره میدان ولیعصر + عکس
دیدار رئیسی با خانواده سردار شهید سید رضی موسوی
حمله جعلی با عکس جعلی!
برخی مسئولان به دلیل کارهای بیقاعده در حوزه حجاب تذکر دریافت کردهاند/ کارهای بی قاعده و بدون برنامه نباید انجام بگیرد
پرویز داوودی معاون اول دولت اول احمدینژاد درگذشت
درج نام مادر روی کارت ملی منتفی شد؟
کدام خودروها مشمول مالیات شدند؟
جام عجیب به لژیونر ایران رسید/ سوپرشیلد بالای سر رفت! + عکس
اینفوگرافیک/ از پایگاه هوایی «نواتیم» چه میدانید؟
شگفتانگیزان لیگ برتر والیبال؛ موهایی که سپید شد
زورگیران اتوبان صدر دستگیر شدند
یک مامور انتظامی در شهرستان هیرمند به شهادت رسید/ عکس
مالکان استقلال و پرسپولیس مشخص شدند
آغاز ثبت سفارش کتابهای درسی سال تحصیلی جدید از اردیبهشت ماه
چمران: خطر زلزله بیخ گوشمان است
کامران قاسمپور رقیب حسن یزدانی برای المپیک پاریس شد؛ جنگ گلادیاتورها!
ماجرای تنبیه بدنی یک دانش آموز در سیستان و بلوچستان چه بود؟
صفحه یک روزنامه اسرائیلی/ اسرائیل و ایالات متحده در حال آماده شدن برای پاسخ ایران هستند
ماجرای فوت پرستار کرمانشاه چه بود؟
آغاز اعزام زائران عمره مفرده از سوم اردیبهشت
برنامه امتحانات نهایی خردادماه ۱۴۰۳ اعلام شد
زمان ثبتنام کلاس اولیها اعلام شد/ متولدان نیمه دوم سال هم ثبتنام میشوند؟
قیمت روز محصولات ایرانخودرو یکشنبه ۱۹ فروردین ۱۴۰۳
هشدار پلیس فتا نسبت به کلاهبرداری در پوشش پرداخت فطریه و کفاره
عکس/ حضور زیاد نخاله در مراسم روز قدس تهران
عکسی از ناطق نوری و سردار فلاح در راهپیمایی روز قدس تهران /وزیر احمدی نژاد هم آمد
عکس/فریاد «مرگ بر اسرائیل» فرزندان شهدای حادثۀ تروریستی ساختمان کنسولی سفارت ایران
عکسی از قالیباف در مراسم وداع با شهیدان سردار زاهدی و صالحی روزبهانی
عکس/ ماشین عجیب و غریب عادل فردوسی پور
بی تفاوتی عجیب اتحادیه جهانی به ستاره های کشتی ایران در قهرمانی آسیا
سامانه بارشی در راه ایران/ آخر هفته بارانی در این استانها/ بارشها کی به تهران میرسد؟
قیمت دلار، یورو و ۴۴ ارز دیگر امروز ۱۵ فروردین /قیمت افغانی امروز چند شد؟
عسل حیدری از درخشش تیم ملی هاکی روی یخ روایت میکند/ به افتخار دختران یخی
آخرین پست اینستاگرامی رضا داوودنژاد+عکس
دوربینهای طرح ترافیک تهران با نرخ جدید روشن شد
وزارت کشور تصمیمی برای تعطیلی بوستانها در روز ۱۳ فروردین نگرفته است
حداقل حقوق ۱۴۰۳ یک کارگر چقدر است؟/ عکس
وضعیت پارک های تهران در سیزده بدر/ برنامه های همزمان روز طبعیت و شهادت حضرت علی (ع)
چرایی افزایش تعرفه اینترنت و مهم ترین تعهد اپراتورهای ارتباطی
فدراسیونی بدون رییس!
دروغ 13 مرجانه گلچین برای دیده شدن
آسمان بارانی و همراه با رعد و برق چند روزه در ۱۷ استان ایران
مذاکره با پرسپولیس انجام شد/ هافبک گلزن در آستانه توافق با سرخها
هشدار برای این استانها صادر شد/ کدام استانها روز سیزده بدر بارانی دارند؟
نگاهی به مهمترین مصوبات مجلس در سال ۱۴۰۲
اینفوگرافیک/ چه زمانی نباید خرما بخوریم؟
گفتگوی دو وزیر سابق در خصوص صداوسیما
توهین دوباره بایدن به پوتین
اینفوگرافیک/ کدام رذایل اخلاقی در قرآن آمده است؟
خودکشی یک دکتر جوان در دلفان / یک مسئول: زنگ خطر خودکشی رزیدنتها به صدا درآمد / عوامل انسانی دخیل قابل شناسایی و مجازات هستند
فرصت ویژه قلعهنویی برای صعود و اعتماد بیشتر به جوانان مقابل ترکمنستان
معاون حوزه علمیه ماهشهر به قتل رسید
اعلام جزئیات مذاکره استقلال با الهیار صیادمنش و دو لژیونر دیگر
بازگشت پرهزینه و ناموفق صداوسیما به سلبریتی ها/ پرداخت های میلیاردی صحت دارد؟
بزرگترین پیشرفتهای فناوری در سال گذشته چه بود؟
شماره تلفن های ضروری در عید نوروز
عکس/ مروری بر نامگذاری سالها توسط رهبر انقلاب از سال ۱۳۸۷ تا ۱۴۰۳
بانک صادرات ایران پشتیبان تولید و اشتغال خواهد ماند
پیام تبریک مدیرعامل شاراک به مناسبت ۲۹ اسفندماه سالروز ملی شدن صنعت نفت
جدول حقوق و دستمزد ۱۴۰۳ منتشر شد
هشدار پلیس فتا درباره تورهای لحظه آخری
توییت نماینده کارگری از جلسه تعیین دستمزد با وزیر کار
اینفوگرافیک/ توصیههایی برای جلوگیری از چاقی در ماه رمضان
اینفوگرافیک/ کمک به رفع خوابآلودگی رانندهها با چند روش ساده
هشدار نوروزی پلیس فتا: WiFi رایگان ترفند مجرمان سايبری است
هشدار سیلاب؛ مردم سعی کنند تا سال تحویل سفر نروند
ورود سامانه بارشی به کشور از امروز/ فروردینِ بارانی آغاز میشود
هفت زوج آقای گلی در فوتبال ایران/ اسدی - مغانلو زوج جدید میشوند؟
اجرای طرح ترافیک پایتخت تا ۲۸ اسفند/ جزییات اجرای طرح در نوروز
چطور اینترنت هدیه دولت را فعال کنیم؟
اینفوگرافیک/ با سرگیجههای بعد از افطار چه کنیم؟
رونمایی کیم از «قدرتمندترین» تانک جهان